鲢鱼头白萝卜汤-清热去火|味美香浓的简单家常菜

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�主辅食材

鲢鱼头1个，白萝卜1根，花生油、生姜、大蒜、食盐、白胡椒粉、鸡精、香菜各适量。

�做法步骤

1、鲢鱼头打理干净，纵向一剖两半。
2、白萝卜洗净，切成扇形薄片。
3、锅置灶上，放宽油，油热后，放入鱼头，中火煎上半分钟，放入适量开水、姜片、蒜片和萝卜片，开水没过鱼头即可。
4、中火焖煮15分钟，关火。
5、揭开锅盖，放入食盐、白胡椒粉、鸡精和香菜末，搅匀。
6、美食出锅。

�要点详解

1、鲢鱼头用油煎一下，可以破坏其表面蛋白质，让汤更白更浓更鲜香。煎鱼头时，油温应高一些，以免粘锅。
2、鱼头煎好后，要放开水，不能放冷水，蛋白质遇冷会凝固，导致鲢鱼萝卜汤不白不浓。
3、所谓的扇形薄片，就是四分之一圆，这种切法，主要是针对个大腰粗的白萝卜。如果萝卜比较苗条，直接切成圆片就行。
4、做鱼汤、肉汤或鸡汤等荦类汤品，最忌中途加水，如果非加不可，一定要加开水。
5、请注意，这儿用的是白胡椒粉，如果用黑胡椒粉，那颜值，可想而知。
6、鲢鱼头和草鱼尾，一向被作为美味双雄而相提并论。鲢鱼头刺少肉多，味道极美，常用来做汤，常食可以补中益气、健脾补胃、温补肾阳、缓解皮肤干燥，还可止痛、止咳、护肝、补肾、消失肿、缓解眼干和眼涩等。萝卜又叫”小人参“，能够下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便、防癌、补钙和降压。

,南瓜粥,玉米排骨萝卜汤-补钙美容减肥防癌|营养美味健康好做,�S鲢鱼头白萝卜汤怎么做最好吃？