牛腩萝卜汤-香喷喷的风景|养眼养胃养生养颜的美味佳肴

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�主辅食材

白萝卜1个，牛腩半斤，枸杞10颗，蒜苔2根，食用碱、生姜、大蒜、食盐、白胡椒粉各适量。

�做法步骤

1、白萝卜洗净，切成滚刀块。蒜苔去梢，洗净，切成小丁。
2、牛腩洗净，切成麻将块，放入小盆中，加入少许食用碱，抓匀，静置5分钟后，洗干净。
3、锅置灶上，放入清水和牛腩块，水沸后，继续煮上半分钟，捞出牛腩块，洗净，控干水。
4、另起锅，放入牛腩块、姜片、蒜片和清水。中火煮沸后，转小火煮上1小时。
5、放入白萝卜块和洗净的枸杞，再煮20分钟，关火。
6、五分钟后，揭开锅盖，放入食盐、白胡椒粉和蒜苔丁，搅匀。
7、美食出锅。

�要点详解

1、用食用碱腌过的牛腩块，会更加鲜嫩。
2、牛腩焯水的时间应稍微长一些，以便牛腩吐尽血沫。
3、急火鱼慢火肉；炖牛肉应小火慢炖。
4、牛肉和萝卜是一对黄金搭档。牛肉纤维粗，难消化，而萝卜能够帮助消化。另外，萝卜还能去除牛肉的异味，以及让牛肉熟的更快。
5、萝卜绰号叫小人参，除了能够帮助消化，还能增强免疫力和增强抵抗力、增加食欲、防癌抗癌、生津止渴、化痰止咳、止血凉血、清热去火。
6、牛肉也是保健大V，它高蛋白，低脂肪，能够提高免疫力、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。牛肉能够为运动员提供肌肉生长所需要的优质蛋白，以及帮助运动员紧张训练后身体恢复所需要的维生素。
7、烹制此道鲜汤，在下特地加了10颗枸杞，一是为了提升美食的颜值，二是可以增加美食的营养。枸杞是著名的保健高人，能够增强免疫力、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降低血脂、降血糖、降压、 补肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射……
8、请注意，煮制这道牛腩萝卜汤时，牛腩是冷水下锅哦。
9、做汤时，最忌中途加水，煮汤之前，水应一次加足。如果中途加水，最好加开水。
10、也许有人会问，既然汤中已有蒜片，为何还要放蒜苔？蒜苔是为了丰富菜品的颜色。色是美食的三大要素之一，也相当重要。数数看，此道美味佳肴，共有几种颜色？像不像一幅香喷喷的风景画？

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