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�主辅食材
白萝卜1个,鲫鱼1条(约半斤),花生油、生姜、大蒜、食盐、白胡椒粉、香菜各适量。
�做法步骤
1、鲫鱼去鳞去腮去内脏,洗干净。
2、白萝卜洗净,切成扇形薄片。
3、锅置灶上,放油,油热后,放入鲫鱼,中火煎上半分钟,倒入适量开水,放入萝卜片、姜片和蒜片,中火焖炖15分钟,关火。
4、5分钟后,揭开锅盖,放入食盐、香菜段和白胡椒粉,搅匀。
5、美食出锅。
�要点详解
1、鲫鱼腹中的黑膜,一定要弄干净。黑膜中的脂肪含量比较高,腥味也很重,而且含有有害物质。
2、鲫鱼先用油煎一下,可以破坏其表面蛋白质,让这道鲫鱼萝卜汤更白更浓更鲜美。
3、急火鱼慢火肉;红烧如此,做汤也如此,烹制鱼汤也不需要很长时间。
3、鲫鱼稍微煎一下即可,没有必要放很多油煎得金黄,经常吃煎炸食物,于健康不利,而且过度煎炸,汤会发苦。
4、萝卜外号叫小人参,它富含维生素C和微量元素锌,有助于增强免疫力和增强抵抗力,增加食欲,帮助消化,去火清热,防癌抗癌,生津止渴,化痰止咳,止血凉血。
5、鲫鱼又叫刀鱼,它高蛋白,低脂肪,可以增强抗病能力、保护心血管、催乳、养肝明目、健脑益智和美容养颜。
6、所谓扇形薄片,就是四分之一圆的薄片。萝卜切小切薄,既熟得快,也易入味。
7、有的汤品,开始需要加冷水,有的汤,像这道鲫鱼萝卜汤,因为鱼身表面的蛋白质已经被破坏,如果再加冷水,蛋白质遇冷会凝固,所以应该加热水。
8、做汤时,最忌中途加水,煮汤之前,水应一次加足。如果中途必须要加水,最好加开水。
,虾滑,鲢鱼头白萝卜汤-清热去火|味美香浓的简单家常菜,
�S萝卜汤的家常做法里,这一种的出镜率大概是最高的,特别是在那些做月子的家庭里
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鲫鱼萝卜汤的做法 鲫鱼萝卜汤怎么做好吃 菜谱