清炒山药-做法不难有技巧，功效和作用多又好

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�主辅食材

淮山药1根，小米椒2个，蒜苔3根，花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、味精各适量。

�做法步骤

1、淮山药削皮，洗净，切成菱形薄片。
2、小米椒洗净，去蒂，切成宽约半公分的米椒圈。
3、蒜苔去梢，洗净，切成寸长菱形段。
4、锅放灶上，放油，油热后，入葱、姜、蒜炝出香味，入山药，中火炒至变软变亮，入米椒和蒜苔，翻炒五六下，关火。
5、放入食盐和味精，拌匀。
6、美食出锅装盘。

�要点详解

1、山药切片之后，如果不马上下锅，最好放进清水里泡着，以免其氧化变黑。有些品种的山药粘液丰富，炒制时容易粘锅，我习惯在遇到粘锅时，淋上少许清水。也有人喜欢将山药焯水断生之后，再下锅翻炒入味，这种方法较为简单，而且能够有效避免粘锅，但是其粘液中丰富的营养成分也会被破坏。山药的直接炒制，不但能够避免营养过多流失，而且炒至半透明炒至微焦时，那种清脆和清香无比美妙。
2、山药怎么做好吃？山药的做法很多，既可以清炒，也可以搭配其他食材一起炒制。山药不但口感好，味道清香而微甜，即便是清炒，也极美味。为了最大程度地将其美味和美色呈现到食客面前，建议不用或少用酱油、香醋等色重味浓之调味品。
3、山药不光美味和颜色独具特色，其功效和作用也相当厉害。山药的功效和作用主要有：益肺止咳，降低血糖，健脾益胃，帮助消化，固肾益精，增强性功能，益智健脑，延年益寿，减肥美容，护肤养颜。

,芹菜炒肉,洋葱炒山药-做法新奇效果佳，味道口感顶呱呱,�S清炒山药的最大敌人是粘锅，只要解决了这个问题，一切就OK了

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