清炖牛肉萝卜汤-经典家常菜|好消化易吸收的美味佳肴

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�主辅食材

白萝卜1个，牛里脊6两，生姜、大蒜、食盐、白胡椒粉各适量。

�做法步骤

1、白萝卜洗净，先纵向一剖两半，再将剖面平放在案板上，纵向一剖两半，然后切成四分之一圆的薄片。
2、牛里脊洗净，切成萝卜片大小的薄片。
3、锅置灶上，放入清水和牛肉片，水沸后，继续煮上半分钟，捞出牛肉，洗净，控干水。
4、另起锅，放入牛肉、姜片、蒜片和清水。中火煮沸后，转小火煮上1小时。
5、放入萝卜片，再煮10分钟，关火。
6、5分钟后，揭开锅盖，放入食盐和白胡椒粉，搅匀。
7、美食出锅。

�要点详解

1、牛肉焯水，是为了焯掉肉中的血沫。
2、做汤时，最忌中途加水，所以煮汤之前，水应一次加足。如果中途必须要加水，最好加开水。
3、萝卜素有小人参之美誉，保健养生功能非常了得。白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫力和增强抵抗力，增加食欲，帮助消化，防癌抗癌，生津止渴，化痰止咳，止血凉血，去火清热。
3、牛肉的营养价值和养生保健功能，丝毫不逊于白萝卜。牛肉富含能够帮助肌肉生长的钾，增长体力、补充元气的优质蛋白质，提高免疫力的铁和锌，以及供给身体进行高强度训练所需能量的维生素B12和帮助紧张训练后身体恢复的维生素B6，是运动员和健美人士餐桌上的亲密伙伴。常吃牛肉，可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。
4、此道牛肉萝卜汤，是一道经典家常菜，不但味道鲜美，而且营养丰富。有人说，牛肉和白萝卜是天生的一对，因为牛肉纤维较粗，较难消化，而白萝卜的最大本领，就是助消化。
5、不知各位有没有注意到，烹制此道美食时，没有放酱油、香醋和料酒。做汤类美食，最好不放或少放味重色浓之调味品。

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