葡萄酒，其营养价值很高，其中葡萄酒具有非常明显的抗氧化作用，主要是其中的单宁在起作用。人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响，下面就让我们一起来了解一下葡萄酒的抗氧化作用吧！
1、葡萄酒中存在哪些抗氧化物
（1）、自由基
自从发现自由基以来，这些不稳定的氧化分子一直受到健康与营养学界的密切关注。人们一致认为，自由基不仅是造成与年龄有关的身体老化的原因，而且会引起细胞突变及衰退，是许多是重大疾病的的罪魁祸首。近些年的研究显示，人体可以运用“抗氧化物”来对抗自由基，由此带来了利润丰厚的抗氧化物产业的繁荣。比如，HealthyAmerica是一家生产维生素的企业，它销售“广普抗氧化物”产品时，声称能够“为生理系统提供全面的支持”。Vitamix也是一家相似的公司，它宣称其产品能够制作出“富含抗氧化物的果汁-牛奶饮料”。然而，很多人不知道的是，其实，葡萄酒就是抗氧化物含量最丰富的产品之一。
（2）、白藜芦醇
2007年的一项研究发现，红葡萄酒富含抗氧化物，适量饮用红葡萄酒有利于身体健康。研究结论认为，“红葡萄酒通过提高抗氧化物水平为身体提供一般性的氧化保护”。红葡萄酒中发现的最强大的抗氧化物是一种被称为白藜芦醇的多酚类物质。白藜芦醇来自于葡萄皮，对心血管系统有着神奇作用。一家叫做“TheLinusPaulingInstitute”的研究机构认为，对于红酒饮用者而言，对心脏健康有多种作用的白藜芦醇的一个直接效果就是“显著降低心血管疾病风险”。这使得那些希望悉心照顾自己心脏的人对红酒趋之若鹜。
而巴塞罗那大学（UniversityofBarcelona）的一项研究则发现，白葡萄酒也不乏这方面的作用。白葡萄酒有助于减缓轻度心血管炎症和提升被称为有益胆固醇的高密度脂蛋白的水平，这两方面对于维护心脏健康都至关重要。波士顿大学（BostonUniversity）的CurtisEllison博士指出，上述研究揭示了“红葡萄酒和白葡萄酒在预防心脏疾病方面的机理”。
2、葡萄酒中抗氧化作用
葡萄酒的抗氧化作用是指的清除体内的氧自由基，避免对核酸、酶的破坏以及脂肪酸过氧化，以及一系列可能的分子机制，产生机体保护作用，这主要是由葡萄酒中的多酚类物质尤其是白藜芦醇（又称三羟基芪，Resveratrol）产生的效果。
自由基是一种有害化合物，具有强氧化性，会损坏身体的组织和细胞，导致衰老和其他疾病。简单来说，人体的细胞本身会像铁一样发生氧化反应，而抗氧化物可以减缓这种氧化反应，达到抗衰老的效果，因此它们获得了“青春之源泉”的称号。
另外，抗氧化物可以舒缓和放松血管，促进心血管健康，减少可能导致中风和心脏病的凝血反应；也可以防止低密度脂蛋白发生氧化，预防动脉粥样硬化等疾病。
3、葡萄酒的抗氧化物质来源
葡萄酒中的抗氧化物质主要来源于葡萄籽、果皮和葡萄，还有就是陈酿时的橡木桶。酒体丰满的红葡萄酒经橡木桶陈酿后具有更高的抗氧化性特征。此外，这些颜色深红的葡萄酒还富含多酚类物质。
4、哪种葡萄酒抗氧化功能最强大
葡萄酒中的抗氧化物绝大部分来源于葡萄皮。在葡萄酒酿造过程中，红葡萄酒的浸皮发酵时间最长，因此它所含的抗氧化物最多；而白葡萄酒因为不带皮发酵，所以它所含的抗氧化物要少很多。对红葡萄酒而言，它的颜色越深，往往就意味着它的抗氧化物含量越高。除了葡萄酒之外，一般的葡萄汁也含有一定量的抗氧化物。
经橡木桶陈酿的深红色红葡萄酒具有高含量抗氧化物质，其抗氧化物质主要来源于葡萄籽、果皮以及陈酿时的橡木桶。这些颜色深红的葡萄酒富含多酚类物质，包括具备很强抗氧化作用的原花青素，比石榴汁更具有抗氧化作用，让人永葆青春。
5、喝葡萄酒有什么功效
葡萄酒是一种营养丰富的饮料。它含有人体维持生命活动所需的3大营养素:维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。由于红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。
某些葡萄酒含有一种可以抗癌的栎皮黄素，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿后可高度浓缩于葡萄酒内，起防癌作用。
综上所述，葡萄酒确实含有较多的抗氧化物质，葡萄酒中抗氧化的物质主要是多酚，包括黄酮类和非黄酮类，其中又以白藜芦醇、槲皮素和儿茶酚的抗氧化功能最强大，白藜芦醇是一种著名的抗衰老物质，槲皮素则具有令人振奋的抗癌作用！但合理的饮食结构才是保持身体健康的“良药”。