牛栏山二锅头，北京老字号白酒品牌，该酒源于清朝是北京最经典的白酒，在如今低端白酒领域占有相当一部分市场。是北京的一大特色，是京酒的代表，其中又尤以牛栏山二锅头为更佳，距今已经有了八百多的历史。之所以叫“二锅头”，是因为京酒在酿制的时候，多半都是去掉“第一锅”，舍弃“第三锅”，只留下“第二锅”，也就是只要中间段的意思，那牛栏山二锅头真的好喝吗？快让小编带大家聊聊！
1、牛栏山二锅头口感怎么样
牛栏山酒，产于燕山脚下、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认证，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华老字号工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。
牛栏山二锅头酒的酒饭很香、槽香、醇香、酯香，制作过程全程都能闻到怡人心脾的酒香味，一口酒入喉，酸甜苦辣诸味平衡，散发在口腔内那就是一种莫大的享受！其酒体清香芬芳，自然协调，比之所有烈酒有着与众不同的典雅风味，浓度虽然高，但是却半点也不烈！这也是清香型白酒的一个独有的特点，它更能让初次喝酒的人爱上那一抹悠悠的清香味。
2、牛气的牛栏山，辛辣的二锅头
牛栏山二锅头，咋一听其名字，就有一种土里土气的乡土味儿，感觉就像某个村东头叫卖的白酒一样。初识这款酒的时候，觉得它的名字很是一般，根本不像是从北京这么个高大上的地方混迹出的白酒。顾名思义，牛栏山二锅头就是一款地地道道的地方酒，具有浓厚的中国味道。
牛栏山酒的二锅头酒色泽多为白色，米色，因为由高粱、小麦为原料纯绿色食物自然酿制而来，悉心酿造的同时，还得要去“一锅”丢“一锅”，所以二锅头的色泽也很纯净，接近透明的白色，装在精致的玻璃瓶里，那也是一种视觉的美。
3、二锅头价格不是很贵，十分方便易得
二锅头也好卖，酒散装的大壶酒，也有精巧包装的迷你酒，更有一般市场上瓶装的中性酒。如果以箱来计算，二锅头的价格呈现出高低屈曲的走向。经典是人们憧憬至极的喜爱物，二锅头也是如此，牛栏山经典装一般是1886元一箱，度数是众多白酒喜好者来者不拒的52度。30年的珍品二锅头价格是众所周知的982元一箱，这还算值钱的东西，或者是物有所值的东西，毕竟30年人世间早已物是人非，而这一箱二锅头却可以一路走过来实属不易。30年的真藏就是三十年的守护，更是三十年的情怀，1160元一箱都不能替代它的价值。陈酿的牛栏山二锅头味道纯正，有着北京人的大气，喝起来劲儿足，一箱只要668元。陈酿的难得一求，京酿的二锅头却是如遍地鲜花，在北京的大街小巷皆可看见，价格低廉，只要180元一箱。可以想象，地道的北京人喝着牛栏山的二锅头是何等滋味，酒不需要贵如黄金，味道却需要像琼浆玉酿。
当然，针对牛栏山二锅头我们可以瓶装购买，这样的价格跟一箱的价格相差无几，只不过按单只计算。400ml的陈酿二锅头就像抢手的时尚单品一样，价格是115元一瓶，不贵好喝，值得拥有。53度的牛栏山二锅头足足有400ml，因为尘封的30年，所以它的价格不菲，200元是名副其实的价格。珍品的二锅头要价也是180元，相对人们现在的消费水品来说，这是小事一桩，生活质量提高了，喝得酒自然也不要落伍。其它的牛栏山二锅头的价格也始终徘徊在100元至200元之间，高也高不到哪里去，低也不会很低。我想，这样的定价跟北京人的脾性有关，既不愿意看着自己的品牌太过低廉，也不想过分的提高价格为难消费者，不如折中一下，这样的价格是不失身份。
4、什么是二锅头？为什么叫二锅头？
二锅头是在元代出现的，然后再是由北方的烧酒不断发展而来的，属于烈酒，采用的原料有高粱以及优质的水源，再加上传统的酿造工艺酿造出来的白酒跟清香型的白酒接近，又类似于老白干那种特色的白酒，但是二锅头不是清香型的白酒，市场上也有很多浓香型白酒的品牌出现。
二锅头是我们国家采用先进的工艺来命名的白酒，也就是人们在蒸馏白酒的时候的都的第二锅酒。
在酿酒师蒸馏白酒的时候，会用到的蒸馏工具有烧水的底锅，装酒醅的桶子还有在蒸馏酒的过程中会蒸发出来的液气成为酒液的天锅。逐渐的酒的液体会液化，锅里的温度也会上升，需要在一定的时间里更换下冷水，反复操作很多次。必须等到酒醅中的酒分全部蒸发完了好。一般这个更换冷水的次数为三次，初次更换冷水之后得到的酒液被称为酒头，然后第二次更换冷水得到的酒液称为二锅头，第三次更换冷水得到的酒液被称为酒尾。初次更换冷水得到的酒液刺激很大，而且杂质有很多，第二锅更换冷水得到的酒液非常香醇柔和，所以一般的酒厂都会对初次更换冷水得到的酒液和第三次更换冷水得到的酒液进行处理，然后将第二次更换冷水得到的酒液放进酒窖里储存一段时间后就得到了二锅头。目前有很多白酒的厂家也在研究白酒酿造过程中的掐头去尾就是从二锅头的发展来的。
5、二锅头哪一个品牌好喝
（1）、北京牛栏山二锅头
牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。牛栏山地区得天独厚的水源优势和气候条件，加之丰富的酿酒经验和传统的、独特的酿酒技艺，使得所生产的二锅头酒体协调，清雅柔和，甘冽爽口、风味纯正，颇受消费者的喜爱。牛栏山二锅头具有自己独特的传统酿酒工艺，包括对原料、水源、发酵工艺和勾调工艺的认识和掌握，通过师承关系数代相传得以传承至今。各项技艺由历代酿酒师根据平时积累、沉淀的丰富经验总结而来，并适应不同需要加以调整改变。
牛栏山二锅头酒是北京地区享誉盛名的历史名酒，是我国清香型酒的代表之一，其其精湛的酿制技艺，是我国劳动人民智慧的结晶，同时体现并见证了我国缤彩纷呈的酿酒文化，具有重要的历史文化保护价值。
（2）、北京永丰牌二锅头
北京二锅头酒业股份有限公司，传承老北京二锅头传统酿造技艺，产品选用优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存、精工勾兑而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，饮誉全国，公司以崭新的姿容展现在京南大地，实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东西南北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。
（3）、北京红星二锅头
红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代微生物技术相结合的结晶，以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，清蒸清烧，老五甑工艺蒸馏，掐头去尾截取中段，长年窖存。酒质清澈透明，气味香馥、醇厚甘冽、清香纯正、回味悠长。2012年红星集团在中国酒类流通协会和中华品牌战略研究院共同举办的华樽杯第四届中国酒类品牌价值评议活动中，品牌价值突破67.35亿元，位居中国白酒二十强，二锅头类白酒第一名。
（4）、北京京都二锅头
北京京都二锅头以酒液清澈透明酒味香醇可口、饮后回味悠长、令人心旷神怡的悦人感觉和标新独特的风味而著称。
综上所得，牛栏山二锅头精选优质高粱和小麦等为，以豌豆、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。正宗的二锅头要求口感纯正，无异味，浓度高但是口感却不烈，给人醇厚绵香的口感。
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