玫瑰红葡萄酒是什么酒？

小梅【酒文化】【红酒】

　　葡萄酒，其种类很多，葡萄酒从颜色上分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒（即桃红葡萄酒）。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的红葡萄（如黑比诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间（一般只是几个小时）的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下，今天就让我们一起来了解一下玫瑰红葡萄酒吧！

　　1、玫瑰红葡萄酒是什么酒，是什么意思

　　玫瑰红葡萄酒是一种葡萄酒，就是浸皮时间较短的红葡萄酒，玫瑰红葡萄酒口感有成熟的加仑子，梅，樱桃和干枣味，余韵悠长。适合搭配烤肉、烤鸭、煎牛仔骨、软奶酪。

　　玫瑰红葡萄酒在世界各地都有生产，美国加州的WhiteZinfandel，法国卢瓦河谷的Rosed’Anjour，罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品，但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯产区。

　　玫瑰红葡萄酒的酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间；玫瑰红葡萄酒根据剩余糖分的不同，可分为干型、半干型、半甜型和甜型；玫瑰红兼具红葡萄酒和白葡萄酒的香气，果味丰富，宜年轻时饮用，适合搭配各种食物。

　　2、玫瑰红葡萄酒的酿造方法

　　（1）、采取"Saignee"

　　即将大颗粒的未浓缩的葡萄“放血”。选用颜色很深的黑葡萄进行酿造，比如加本力苏维翁，设拉子等，采摘葡萄之后马上连皮进行榨汁，让葡萄皮的色素在榨汁的同时融到酒里面。

　　（2）、浸皮法

　　选用颜色相对浅一点的黑葡萄进行酿造，比如歌海娜（Grenache），这是法国南部和西班牙经常使用的葡萄品种，有短暂时间的浸皮过程，常常不超过48个小时。

　　3、桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的差异

　　从欧美的单词解释来看，这两种其实是一种葡萄酒，就是浸皮时间较短的红葡萄酒，只是由于国人的翻译不同才出现了两个名字。但是业内也有一种说法，说玫瑰红比桃红的色泽要深一些，所以也有人用这两种不同的叫法来区分不同色泽深度的桃红葡萄酒。

　　桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。随着葡萄酒消费中心向中国的转移，中国葡萄酒的消费结构日趋合理，桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿，越来越多的企业和消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上，而众多的时尚媒体栏目也开始出现了她诱人的身影，桃红葡萄酒在中国的发展大有蓬勃兴起之势。

　　玫瑰红葡萄酒从颜色上来分，葡萄酒分为红葡萄酒（vinrouge）、白葡萄酒(vinblanc)和玫瑰红葡萄酒(vinrose)。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分，它是用去皮后的红葡萄酿制，在发酵前经过短时间（一般只是几个小时）的浸皮，因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

　　4、红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒的区别

　　（1）、颜色方面的区别

　　红葡萄酒：酒色分为深红,鲜红,宝石红等。

　　白葡萄酒:一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色、淡灰色。

　　桃红葡萄酒：常见的是桃红色、粉红色、橙色。

　　（2）、酿造工艺区别

　　红葡萄酒是用葡萄汁（液体部分）与葡萄皮渣（固体部分）混合发酵而成，因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取，同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

　　白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成，可以用白葡萄，还可以用红葡萄去皮后来酿造。

　　玫瑰红葡萄酒，又叫桃红葡萄酒，桃红葡萄酒和红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的。在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短，这种酒颜色艳亮，果香清新，是一种很好的“女士酒”。

　　5、如何挑选玫瑰红葡萄酒

　　购买玫瑰红葡萄酒时最重要的是看这款是否为干型。干型桃红葡萄酒口感新鲜，酸度突出，具有矿物和水果风味。目前，世界各地出产多种不同类型的桃红葡萄酒。一般而言，桃红酒的含糖量比起原产地更为重要。