对于葡萄酒的平衡，应该喜欢喝葡萄酒的人都会听到过。葡萄酒的平衡可以理解为葡萄酒中的每个要素和谐共融，比例恰到好处，整体让品鉴者感受愉悦。相对应的，不平衡就是指其中某个（或某几个）要素较为突兀，掩盖了其他要素的表现，下面就让我们一起来了解一下葡萄酒的平衡吧！
一、葡萄酒的平衡是什么意思
平衡是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡。葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。
二、如何判断一款酒是否平衡
1、香气及风味
香气及风味的平衡需要从两个维度进行理解。第一个维度是葡萄酒的各种风味之间的平衡，第二个维度便是指风味与其他要素之间的平衡。
2、单宁
单宁对于红葡萄酒来说至关重要，其含量和质地是影响红葡萄酒结构、口感和陈年潜力的关键因素之一。因此，它与风味、酸度等组成部分的协调与否，也是衡量葡萄酒平衡性的重要参考指标。
3、酸度
酸度，是所有葡萄酒不可或缺的一个要素，被视为葡萄酒的灵魂。一款酒酸度的高低也对葡萄酒平衡有着重要的影响。
适宜的酸度可以突显葡萄酒的果香，平衡其甜度，并赋予酒液清新的口感。若酸度不足，葡萄酒就会显得松弛，毫无活力。而如果一款酒酸度过高，且没有可以相互平衡的甜度或风味的话，它就会显得过于尖酸，让人难以下咽。
4、甜度
葡萄酒的甜度取决于糖分含量。对于干型葡萄酒来说，由于它们的酒精发酵进行得比较充分，葡萄汁里面的糖分几乎都转化为了酒精，所以我们很难从中感知到糖分的存在，也很少对其甜度进行讨论。
但是，对于贵腐（NobelRot）甜白葡萄酒和冰酒（Icewine/Eiswein）等以甜美口感著称的葡萄酒而言，它们的甜度与葡萄酒其他要素（特别是酸度）之间的平衡是影响葡萄酒品质的关键所在。
5、酒精度
酒精度有利于增加一款酒的质感和饱满度，使酒液的口感更加醇厚。不过，这并不意味着酒精度越高越好，因为如果一款酒没有均衡的酸度和丰富的风味，过高的酒精度容易掩盖其果香，并给口腔带来明显的灼热感。同时，就算一款酒酒精度不高，它也可以通过甜度和风味等成分来增加自己的饱满度。
三、影响葡萄酒平衡度的因素
平衡是葡萄酒中的各个要素“势均力敌”的一种状态。糖分、酸、单宁、酒精和风味等等都是影响葡萄酒平衡度的重要因素。
首先我们来说说糖分。糖分含量过高，会使葡萄酒尝起来过于甜腻。葡萄酒中的糖分可以由酸度来平衡，适中的酸度会使一款酒尝起来爽脆而活泼；但如果酸度过高，则会带来尖酸的口感；酸度不足则会使酒款沉闷乏味，没有活力。
单宁可以为葡萄酒提供结构感，其含量和质地也是考量葡萄酒平衡度的重要因素。如果单宁含量过多而且质地粗糙，会使口感过于干涩收敛，适量的精细单宁则能够支撑起葡萄酒的骨架，赋予葡萄酒深邃的口感。
酒精度也是影响葡萄酒平衡度的一个因素。酒精含量过低，酒液就会过于清瘦，口感寡淡。酒精度过高，不仅会掩盖葡萄酒的其他风味，还会给喉咙带来灼烧感。
最后，充沛的风味对葡萄酒来说至关重要。如果一款酒风味贫乏，其口感就会非常单薄。但如果风味过于浓郁而其他因素无法支撑起葡萄酒的结构，就会显得繁冗。
四、一瓶好酒有什么特征
1、复杂性
在评价一款葡萄酒的品质时，最高的标准就是复杂性了。当你打开一瓶葡萄酒，每隔一段时间葡萄酒都会呈现出不同的香气和口感，这就是葡萄酒的复杂性。
2、质地
葡萄酒的质地经常被人忽视，然而请注意，质地是葡萄酒最重要的一个隐性特点，这在白葡萄酒中尤为突出。评价一款干白葡萄酒最好的依据就是“质地”。
3、中段口感集中度
对于很多人来说，中段口感的集中度通常很难理解。
4、比例
正如一个魅力四射的人一样，一款葡萄酒也应该比例匀称。一款好酒的风味、香气、中度口感和余味等都是给人以不多不少，比例匀称的感觉。
5、精细
精细就是葡萄酒是如何呈现其风味的。想象一下一个篮球运动员单手上篮时的情景，他轻松地弹跳起来，然后让篮球离开手心，篮球随之进入网中，一气呵成，这就是精细。
6、平衡
平衡是好酒最重要的特点之一。对于不同的品酒之人来说，平衡的概念都不同，平衡是非常重要的，缺乏平衡性的葡萄酒很快就令人乏味了。
五、葡萄酒的浓郁度、复杂度和平衡性
葡萄酒的浓郁度、复杂度和平衡性是评判葡萄酒的品质的三项关键要素，高品质的葡萄酒其浓郁度高、感官复杂、平衡性强，其中浓郁度是葡萄酒爱好者最容易识别的，而葡萄酒的复杂度和平衡性则要难得多。
1、葡萄酒的浓郁度
浓郁度是葡萄酒爱好者最容易识别的。很多朋友在品尝完葡萄酒后，都会指出这款葡萄酒品味是浓还是淡。其实浓郁度是分为嗅觉的浓度和味觉的浓度，这两部分浓度之间没有必然的关联。有时我们闻起来很酒香很深沉，但品尝起来，却发现浓郁度一般；也会有时发现闻到的气息比较微弱，但是味蕾对觉得味道很厚重。毋庸置疑，浓郁度越高，葡萄酒品质越好。
2、葡萄酒的复杂度
相比浓郁度来讲，复杂度要难得多。对复杂度的判断需要专业的葡萄酒气味训练，从而具备区分葡萄酒气味的能力。葡萄酒是一种果酒，它主要的味道，肯定是果味，这种果味，是来自葡萄本身的气味，我们称之为第一类气味。但是随着葡萄酒的桶中和瓶中陈年，会演变出香草、雪茄盒、烟草、烟薰、咖啡、焦糖、皮革、泥土、蘑茹等等气味。如果这款葡萄酒只有果味，同时，如果它不具备能够陈年，香气能够演变的特征，这款葡萄酒注定就是一款果味为主的，适合立即饮用的葡萄酒。一款葡萄酒，只要能有三四种味道，就认为具备良好品质。但一款出色品质的葡萄酒，可能会有十几种以上的味道。
3、葡萄酒的平衡性
平衡性是一个让葡萄酒爱好者头痛的问题，因为它相对比较感性，不像浓郁度和复杂度这么容易量化。葡萄酒的平衡，最简单的理解就是，果味与甜度和酸度与单宁之间的逻辑关系。打个比方，对于一款干型白葡萄酒，它的甜度和单宁可能都不能被味觉识别，所以往往需要对等的果味和酸度来进行平衡。酸度太低，酒会给人以庸肿、笨拙的感觉，而果味太低，酒显得空洞、平坦。
总之，平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合指数。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻，如果单宁和酸太多了，口里会显得坚硬，不愉快，好的葡萄酒要平衡各种元素，例如：白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度、酸度和单宁。
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