关于白酒，很多人认为白酒不仅好喝，适当喝一些白酒对身体也是非常有好处的。甚至可以说在营养上的作用很大。尤其如今正值严冬，每天喝一小杯白酒对人体更是有不少好处，但正所谓小酒怡情，大酒伤身，喝酒要是不控制一个量的话对身体的危害也是非常大的，比如会上头，那为什么喝白酒会上头呢？具体如下！
1、为什么喝白酒会上头，是什么原因
所谓“上头”，就是喝后或者在醉酒的时候感到头晕、头痛。好白酒的标准一是口感好，醇厚，二是“不上头”，因此让人头晕头痛的白酒属于比较差的。
传统工艺中所有的香型成分都需要经过杂的酿造、蒸馏、陈化、合调而形成，但传统工艺的难点在于如何将原料在发酵过程中产生的杂醇类物质逐渐通过杂的陈化过程消除。倘若不能消除，就会在最后成品中体现出苦、辣、酸等杂味，并且使饮用者事后头晕、头痛。
白酒“上头”的原因一小部分是消费者“天生酒量小”——即白酒本身的乙醇在体内扩散和代谢过程中，一部分进入脑部，产生头晕的感觉。主要因素分别是杂醇油上头、醛类物质上头、酸酯平衡失调、卫生指标超标。
杂醇油的麻醉作用比乙醇强，而且氧化速度比乙醇慢，停留时间长，就会引起头晕头痛；白酒中残留的醛类物质会引起交感神经兴奋、心悸，并使血压升高，导致头部眩晕、胀痛；酸酯平衡失调的话，会对人体产生副作用；一些劣质白酒还会出现铅等元素超标，也会产生副作用，导致消费者头痛头晕。
2、好的白酒喝后是不会上头，怎么鉴别品质
正常的优质白酒，酒色是无色透明，而假酒也是如此，只是，在香味上有所差别，因为甲醇的香虽带有酒精之香，但相对而言更加淡薄柔和。如添加工业酒精的假酒，甲醇摄入量超过4g就会出现中毒身亡，因而对于消费者来说，掌握一些辨别假酒的小方法十分重要。
（1）、稀释法
根据酯溶于水的特性，把酒（高度白酒）倒入酒杯中，酒占酒杯的1/3，然后再加入1/3的水（常温水或冰水）。优质白酒加入纯净水降度至25度左右后，酒体颜色改变为乳白色，呈浑浊状（白酒品质越高浑浊度越明显。）,同时酒的整体香气口感不变，味道略变淡，无任何异杂味；劣质白酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清透明,同时品尝酒有明显异杂味(苦、臭等)。
（2）、放置法
将酒倒入杯中，静置半小时或更长时间，另取酒杯现从酒瓶倒出酒，二者进行对比。优质白酒放置半小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感基本一样。劣质白酒放置半小时的酒与现倒出的酒香味浓度、口感差别很大，味道变的很淡。
（3）、空杯法
将酒倒入杯中，旋转几圈让酒体与酒杯完全接触，然后把酒完全倒出，经过半小时或更长时间，闻酒杯的酒香味。优质白酒酒香味浓郁；高品质的白酒空杯留香可长达72小时。
3、喝白酒头疼后怎么处理
（1）、喝牛奶
牛奶具有很好的补肺胃，生津液，润大肠的功效，喝酒胃难受时，喝些牛奶可以很好的保护胃黏膜，让胃舒服，有助于恢复胃肠功能。如果喝酒前喝牛奶，能避免酒后肠胃不适症状。
（2）、喝白糖水
喝醉酒后饮用适量白糖水，可以稀释胃中酒精浓度、减少酒精吸收，缓解胃难受。人体吸收糖分后会使血糖浓度增加，酒在血液中的浓度降低，从而加快酒精在体内代谢，利于排出，有解酒的作用。
（3）、吃蜂蜜
蜂蜜有调节胃酸分泌，促进肠胃蠕动的作用，同时蜂蜜中的果酸还有解酒作用，可迅速分解酒精，喝醉酒如果胃难受可吃些蜂蜜或者喝一大杯蜂蜜水，解酒又养胃，让你的胃变得舒服。
（4）、吃葡萄
喝醉酒后，胃不舒服，可以吃些新鲜的葡萄，因为葡萄中含有大量的酒石酸，可以与酒中的乙醇作用相互形成脂类物质，能使体内乙醇浓度降低，达到解酒的目的，而且对于酒后反胃、恶心以及胃疼，有一定的疗效。
（5）、喝白粥
喝醉酒后胃难受，可以喝点白粥，能有效缓解胃不舒服的情况，并且白粥有养胃、助消化的功效，也能更好的保护肠胃健康，要注意，白粥类一定要清淡，不能带任何油脂。
4、适量喝白酒有什么好处
（1）、降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢?后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于酒。酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝两杯(200-250毫升左右)。
（2）、预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给人体带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发人体产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
（3）、激发大脑智能
酒可以提高人体有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
（4）、预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。酒中的抗氧化物可以提高人体(包括胆囊)里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5、白酒中的几大有害成分
（1）、甲醇
果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4-10克即可引起严重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。
（2）、杂醇油
杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
（3）、铅
铅是一种毒性很强的重金属，含量0.04克即可引起急性中毒，20克可以致死。铅通过酒引起急性中毒是比较少的，主要是慢性积蓄中毒。如每人每日摄入10毫克铅，短时间就能出现中毒，目前规定每24小时内，进入人体的最高铅量为0.2-0.25毫克。随着进入人体铅量的增加，可出现头痛、头昏、记忆力减退、睡眠不好、手的握力减弱、贫血、腹胀便秘等。
白酒含的铅主要是由蒸馏器、冷凝导管、贮酒容器中的铅经溶蚀而来。以上器具的含铅量越高，酒的酸度越高，则器具的铅溶蚀越大。
（4）、醛类
酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
（5）、氰化物
白酒中的氰化物主要来自原料，如木薯、野生植物等，在制酒过程中经水解产生氢氰酸。中毒时轻者流涎、呕吐、腹泻、气促。较重时呼吸困难、全身抽搐、昏迷，在数分钟至两小时内死亡。
（6）、黄曲霉毒素
麦类、大米、玉米、花生等由于霉烂变质，会污染上黄曲霉，有些黄曲霉菌会代谢产生出有毒物质，人们食用这些原料制成的食品后，会产生致癌物质，对于发酵食品尤其要引起注意。发酵食品中黄曲霉毒素(以黄曲霉毒素B1计)不得超过5微克/公斤。对原料要采取妥善的管理措施，防止发霉变质，超过黄曲霉毒素允许量5的原料不可直接使用。发酵用的菌种应经有关部门鉴定，确认无毒产生，才能使用。
综上所述，对于喜欢喝白酒，每天都会小酌一杯的人来说，肯定知道适量的饮用白酒时有助于健康的，但是这一切的前提是不要过量，所以大家一定要注意哦！