杏鲍菇炖豆腐-排毒养颜-有人说像肉，也有人说像海鲜

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�主辅食材

杏鲍菇3两，豆腐半斤，虾米30粒，小米椒2个，西兰花、花生油、大葱、酱油、香醋、料酒、白糖、大蒜、生姜、食盐、鸡精各适量。

�做法步骤

1、杏鲍菇洗净，先将菌盖切下，上面两面各打上十字花刀，再将菌柄切成半指厚的片，上下两面各打上十字花刀。
2、豆腐切成菱形块，入油炸至两面金黄，盛盘备用。
3、虾米泡发10分钟，洗净，控干。
4、小米椒洗净，去蒂，去籽，切成圈。
5、西兰花掰成小朵，迅速焯水，之后投凉、控干。
6、炒锅放火上，放油，油热后，放入葱、姜、蒜和虾米，炒至香味出来，放入杏鲍菇、适量清水、酱油、香醋、料酒、白糖和豆腐，中火焖炖10分钟，放入小米椒，翻炒三五下，关火。
7、放入食盐和鸡精，拌匀。
8、美食出锅装盘，盘边均匀摆上西兰花。

�要点详解

1、杏鲍菇的花刀不要打得太深，上下两面的花刀方向要错开，以免切断。
2、豆腐炸过之后，不仅颜色更好看，下锅不易破碎，而且豆腥味也没了。豆腐下锅时，油要热，不然豆腐会粘锅，炸的时候火不要大，以免炸糊。
3、虾米较咸，泡发一会，能够让其变淡一些。如果气温较低，可以用温水泡发，以便缩短泡发时间。
4、西兰花焯水时间不宜过长，10秒钟即可。
5、杏鲍菇炖豆腐是一道传统家常菜，它口感好，味道浓，营养也丰富。杏鲍菇口感似肉，香气适中而高贵，不论炒食或炖煮，皆非常美味。
6、豆腐富含蛋白质，富含钙，能够排毒养颜、增强食欲、帮助消化、降低心血管疾病、补钙等。

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