葡萄酒和年份关系大吗

　　众所周知，葡萄酒是一种对于酿造有讲究的酒，在葡萄酒酿造过程中讲究的是天时、地利以及人和，特别是年份。尤其是旧世界的葡萄酒，受年份的影响较大。不过这种影响主要还是对品质优异的葡萄酒而言，快跟随小编来看一下葡萄酒与年份的关系！

　　1、葡萄酒和年份之间有什么关系

　　年份是指葡萄采收、榨汁酿造的时间，在国外叫做“收获年成号”，是欧美葡萄酒消费者十分重视的一件事。因为葡萄的生长受诸多因素的影响，尤其是气候要素，如光照时间、温度、降水量、空气湿度、风及各种自然现象。所以葡萄的生长随着每年气候的变化而不同。

　　年份不好的葡萄酒，其实也是值得品尝的，所谓的好年份或者说伟大年份，实际上是各种条件几乎达到了完美的状态，葡萄的成熟度非常高，风味物质也积累了很多，但是并不是每一个年份都可以达到这样的状态，稍微差一点或者是年情不太顺利的葡萄酒，其实也是值得购买的，因为酒庄可以利用酿造手段来将年份对于葡萄酒的不良影响尽量减小，葡萄酒的品质还是有保证的。最差的情况是，酒庄在年情极其恶劣的情况下会放弃酿造葡萄酒。

　　2、葡萄酒的年份越老并不代表其质量越好

　　葡萄酒产区的气候特点常常与酿酒葡萄的质量和风格紧密相关，进而也会影响葡萄酒的质量。而每一年的天气情况往往各异，也就造成了不同年份出产的葡萄酒风格和质量各不相同。另外，各葡萄酒产区的气候特点也不尽相同，因此不同产区在同一年份出产的葡萄酒风格和质量也常常大相径庭。所以，在根据年份挑选葡萄酒时，应综合考虑具体产区在具体年份的表现，而不能简单地以其年份是否久远来判断。

　　每一款葡萄酒都有自己的适饮期。很多葡萄酒在经过几年的存放后都会出现品质下滑的情况，因此对于葡萄酒来说，不能因一味地“珍藏”而错过了它们的适饮期。在根据年份购买和品尝葡萄酒时，可以参考酒庄官网或酒评家、侍酒师等专业人士对于某一款酒在某一年份酒质和适饮期的建议。

　　3、不是所有葡萄酒都要关注年份

　　比如人们熟知的无年份香槟（Champagne），又或者经过索莱拉（Solera）系统熟化的雪莉酒（Sherry）等，它们就是无年份酒款的代表。以无年份香槟为例，酒庄通常为了保持酒款风格的统一性和稳定性，以及考虑酒款的价格与销售等因素，会用不同年份葡萄酿制而成的基酒来调配、酿造成无年份香槟，有时还会在酒标上标注“N.V.（Non-Vintage的缩写，意为‘无年份’）”。与年份香槟相比，无年份香槟通常能展现出品牌一贯、经典的风格，价格也更亲民。

　　4、葡萄酒的年份怎么计算

　　葡萄酒的年份要分生产年份和灌装年份，通常大家讲的年份是生产年份，因为摘葡萄那年的年份葡萄品质决定了这批次葡萄酒的质量高低，葡萄品质又受该年的气温、阳光、湿度与雨量影响。主要是在旧世界的葡萄酒会比较在意年份问题，比如法国的红酒因为它有西太平洋，地中海和内陆3个产区，就会有不同的气候因素造成各个年份的红酒品质不一样。

　　5、怎样辨别葡萄酒年份和好坏

　　（1）、看酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，酒质变坏，颜色有浑浊感。

　　（2）、看酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

　　（3）、闻酒味：好的红酒有颇为复杂的气味，不会掺杂坏气味或怪味。

　　（4）、试口感：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

　　（5）、看色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。

　　而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

　　综上所得，年份是指酒款采用的酿酒葡萄收获的件份。因此，每年都是一个“年份”。年份可以反映出不同年份的气候条件，气候条件较好的年份获得的评分往往较高，意味着该年酒款更有可能经陈贮成为佳酿。

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