小农香槟属于什么酒？

小梅【酒文化】【红酒】

　　关于香槟，法国政府规定，只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”。也就是说，首先香槟是一种起泡酒，再次只有法国香槟产区所产的起泡酒才能称之为香槟，其他地方的起泡酒只能称之为起泡酒，而不能叫香槟。香槟的生产商一般分3种：大酒商、酿酒合作社和小农香槟，今天就一起来了解一下小农香槟！

　　小农香槟属于什么酒，有什么特征

　　小农香槟指的是葡萄种植商或一个家庭或个人用自己种植葡萄自己酿制的香槟。如RM=RecoltantManipulant，即“独立香槟生产商”，这是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商。他们也可以从别的种植商那里购买少量葡萄，但不能超过5%。SR=SocietedeRecoltants，即“独立香槟生产协会”，这是一个由2位或更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。RC=RecoltantCooperateur，即“合作社独立生产商”，这是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。

　　总之，小农香槟就是一些种植户留下一些葡萄酿制属于自己的香槟，相对于那些大批量生产、口味中规中矩的商业品牌香槟，小农香槟反映了某个地块的风土条件，且没有营销成本，因而价格要便宜的多。

　　拓展知识：

　　1、小农香槟有什么优势

　　香槟产区的种植户们并不酿酒，而是将葡萄出售给负责酿酒的酒商。这些酒商往往会从上百个种植户手中购买葡萄。香槟产区地价高昂，甚至超过勃艮第产区以至于大多数种植户只拥有约5英亩的土地。这样一来，对于他们而言，将葡萄高价出售给酒商，跟自己酿酒并销售相比，要有利可图得多。

　　在购买这类香槟时，可注意观察其酒标上的“RM”字样。该字样全称为“Recoltant-Manipulant”，意思为葡萄种植和葡萄酒酿制均由某一酒庄独立完成。

　　2、香槟的的生产商，大酒商、酿酒合作社

　　（1）、大酒商

　　一般指的是大型的香槟酒庄，他们的酿酒葡萄来源于整个香槟产区。以下是关于大酒商的酒标术语。如NM=NegociantManipulant，即“香槟酒商”，“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄种植农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。MA=Marqued’Acheteur，即“买家品牌”，“买家品牌”指的是一个大型零售商或餐馆购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名，如某些超市会售卖以自己品牌命名的葡萄酒。ND=NegociantDistributeur，即“香槟分销商”，这是指一个买家购买了已装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售，他们既不是种植商也不是酿酒商。

　　（2）、合作社

　　指的是香槟区某些村庄内共同合作酿造香槟的多个香槟种植商。如CM=CooperativedeManipulation，即“香槟合作社”，这是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造一个单一品牌的香槟。

　　3、香槟葡萄酒的不同风格

　　用于酿造香槟的葡萄有3种，分别是霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，品种的选择决定着风格的差异。如果一款香槟并没有标明特定的风格，那么可以默认为标准风格，即采用以上3种葡萄混酿。

　　（1）、白中白香槟

　　这种风格的香槟采用100%的白葡萄酿制而成，也就是100%的霞多丽。当然也有少数的例外采用的是白皮诺、灰皮诺和阿芭妮。白中白香槟带有典型的柠檬和类似苹果的水果风味。

　　（2）、黑中白香槟

　　这种风格的香槟采用100%的红葡萄酿制而成，也就是黑皮诺和莫尼耶皮诺。黑中白香槟通常带有草莓和白色覆盆子的风味。

　　（3）、桃红香槟

　　桃红香槟通常是用白香槟和黑皮诺或莫尼耶皮诺红葡萄酒混调而成的。用于调配香槟的红葡萄酒可以提供纯粹的果味，如草莓和覆盆子，单宁很少甚至没有，酸度极高。生产桃红香槟并不需要用太多红葡萄酒，有些酿酒商仅使用10%甚至更少的黑皮诺葡萄酒。

　　4、香槟葡萄酒的甜度怎么样

　　香槟的酒标上有一个词是来表明其甜度的。香槟的甜味与葡萄酒的甜味不同，这种甜味来源于“补液”这一环节。补液指的是在二次发酵结束后往葡萄酒中加入葡萄酒与糖的混合物或葡萄汁，香槟的气泡便是产生于此。如果不补液的话，香槟的酸度就会太高而难以饮用。