中国的酒文化博大精深，至今已经有了几千年的酿造历史。白酒是我国最常见的酒类之一，其中，西凤酒是中国四大白酒品牌之一，凭借独特的凤香型口感受到了很多消费者的欢迎，属于白酒，是没有红酒的，具体如下！
1、西凤酒没有红酒，属于白酒
西凤酒属于白酒，无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒，被人们赞为它是“凤型”白酒的典型代表。
西凤酒为适应各地不同消费者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、48度、50度、55度、65度等多种度数。
2、西凤酒如何酿造
（1）、立窖
在每年一个生产周期中，第1次开始投料为排，也就是第1排投产。每个投产班组投料1000千克，拌入清蒸事的高粱壳150千克，加入50～60℃清水1000～1100千克，拌匀后堆积润料24小时，使水分润透粮粉，用手搓即可成面，无异味。
（2）、破窖
入窖发酵14天以后剥去封窖泥，挖出酒醅，在3个大渣中拌入高粱分900千克，和适量高粱壳，分成3个渣和1个回活，分4甑蒸酒。蒸酒时要求缓火慢蒸馏，蒸馏时间不少于30分钟，流酒温度不低于30℃。流酒时，还采取掐头去尾的措施，以提高酒质。
（3）、顶窖
将第2排发酵好的酒醅出窖后，仍在3个渣活中加900千克高粱粉和适量高粱壳，挤出1个回渣，加上1排回渣，共做5甑活。其操作过程如下：第1甑蒸上1排回渣，经扬凉后加曲粉20千克，加曲品温为32～35℃，入窖品温30～33℃，为下糟醅，顶面用竹篾隔开。
（4）、圆窖
从第4排起，西凤酒生产即转入正常，每天班组投1份原料，丢1甑扔糟。出甑的酒醅中在3甑大渣中加入新高粱粉900千克，做成3甑新的大渣，挤出1甑渣后，不加新料做回渣。
（5）、插窖
此排操作是在夏季炎热天气到来之前，由于气温高，易使酒醅酸败，使出酒率明显下降，即通常所说的掉排，这时就要准备停产了。插窖时将正常生产的酒醅按回渣处理，分6甑蒸酒后，变为糟醅，其中5甑入窖。
（6）、挑窖
挑窖时，将发酵好的糟醅全部起出，入甑蒸酒，蒸酒后的糟醅全部为扔糟，可做饲料用。整个大生产周期即告结束。西凤酒的工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。
3、西凤酒的发展历史
西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州，地处古周原，是中华民族先祖的定居地区之一。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方，历来颇具兴农酿酒之地利，也是中国古代文化的中心地区之一。
唐仪凤年间的一个阳春三月，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中，行至凤翔县城以西的亭子头村村附近，发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景，即兴吟诗赞叹曰：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”。此后，柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。
到了近代，柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下，西凤酒产量很有限，寻常百姓只得慕名兴叹。特别在三座大山的深重压迫下。西凤酒已经濒临绝境。解放后，陕西省西凤酒厂的建成，使西凤酒获得新生，特别是近年来随着企业规模的扩大河现代科学技术在酿造工艺中的广泛使用，西凤酒产量突飞猛进，质量精益求精，品种不断增加，四次被评为国家名酒，两次获得世界最高级别的金奖，已经成为人们待客赠友的上乘佳品。如今西凤酒---这一古老的名酒之花在改革开放的新时期更加大放异彩。1956年，国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”，从此，西凤酒迅速发展，生产规模不断扩大，产量日趋增长，品质风格更加醇馥突出。在1952年、1963年和1984年的、二、四届全国评酒会上，西凤酒三次被评为国家名酒，两次荣获国家金质奖章。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，西凤酒又获得金杯奖。
4、西凤酒的“千古风流人物”
在文化科学光辉灿烂的北宋,西凤酒又与“千古风流人物”结缘。
这段不太为人所知的历史，是由一代文豪苏东坡书写的。苏东坡在凤翔任职其间,曾经兴修水利,广布德政。作为一个旷古绝今的“饮者”,苏东坡是白酒的鉴赏家和酿酒的实验者。喝了几年西凤酒的苏东坡，亲自参与了西凤酒的酿造改进。此期间，东坡留下了“花开酒美喝不醉，来看南山冷翠微”等关于西凤酒的诗句；出于长期对凤翔的生活体验，东坡以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。
柳林酒即西凤酒；“妇人手”盛赞当地妇女心灵手巧，善于编织。西凤酒储存原酒所用的有的酒海，就是用柳条、麻纸、蜂蜜、蛋清制成的，可见苏东坡眼中的凤翔三绝都与西凤酒有关。当然，近代以来，西凤酒所用的柳条改用秦岭深处无污染的柳条,东湖柳已不再用来做酒海。
作为中国文人人，苏东坡丰富多彩的一生是中华文明史的华美盛章，而东坡对西凤酒的鉴赏和促进，构成了西凤酒文化内涵和传统技术的一部分。
5、西凤酒价格多少
西凤酒华山论剑10年陈酿52度盒装白酒，价格：169.00元；
50°西凤御宴酒10500ml白酒，价格：329.00元；
45°西凤4A原藏酒500ml*6瓶白酒，价格：299.00元；
42°西凤香酒460ml白酒，价格：49.00元；
45°西凤大唐美酩500ml白酒，价格：549.00元；
总之，西凤酒是中国的四大名酒之一，是源自于陕西省宝鸡市的汉族传统名酒，至今已经有3000多年的历史了，并且自古以来的典故数不胜数，被人广为流传。近几年，西凤酒获奖无数，一度被评为“中国十大最畅销白酒品牌”。