宝丰酒是什么酒?

  宝丰酒,“清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长”的特点,是我国清香型白酒的典型代表。历史名人的推崇,是宝丰酒久盛不衰的主要原因。酒这种产品与其它产品不同,它具有极浓的文化色彩。某种酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切,相关介绍如下!

  1、宝丰酒是什么酒,有什么特征

  宝丰酒,中国名酒之一,以优质高粱为原料,大麦、小麦、豌豆混合制曲,陶瓷地缸发酵,采用“清蒸二次清”的酿造工艺,经续渣操作,水泥池地窖发酵,甑桶蒸馏,量质摘酒,长贮陈酿,精心勾兑等工序而酿成。

  宝丰酒清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点,是我国清香型白酒的典型代表。

  2、宝丰酒的历史文化

  宝丰酒以其悠久的历史和上乘的质量,赢得了历代名人的赞誉。唐代著名诗人刘希夷,汝州人,上元年间登进士后,与宋之问、沈伦期结伴游三峡,归至故园,以家乡汝州龙兴美酒(宝丰酒的前身)盛情款待友人,赋诗《故园置酒》,畅言“愿逢千日醉,得缓百年忧”。诗人劝朋友畅饮龙兴美酒,以缓解百年忧愁,字里行间表达了对家乡美酒的赞誉。

  宝丰酒史,源远流长。据史志记载,中国酿酒鼻祖仪狄在宝丰造酒,距今已有4100多年。唐宋时期鼎盛,到处是“万家立灶,千村飘香”;“烟囱如林,酒旗似蓑”的景象。

  3、宝丰酒价格多少

  宝丰酒52度国色清香鉴品500ml*6瓶,709.00;

  宝丰老窖百年同顺酒52度浓香型白酒婚宴喜酒500ml*6瓶,¥328.00;

  宝丰酒39度清雅二品500ml*6瓶,359.00;

  宝丰酒39°宝丰大曲大象驮小象500ml*6瓶,79.00;

  宝丰酒清雅1品46度500ml国产清香型白酒,99.00;

  4、清香型白酒怎么样

  清香型白酒是我国蒸馏酒中的一大分支,也是一种使用五谷杂粮,加入小曲酿制而成的一种酒水饮料。此酒醇香清雅,口感清爽,回味无穷,深受消费者的喜爱。

  清香型白酒在酿制过程中,先将酒醅的原料(高粱和辅料)进行清蒸处理,将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化,糖化好后再放入陶瓷缸/窖池发酵12-15天,发酵完成后用酿酒设备蒸馏。蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加酒曲进行二次发酵,仍发酵12-15天,取出蒸第二次酒,其醅蒸后为扔糟。两次蒸馏得酒,经储存勾兑成白酒。

  在酿制时所使用的小曲原料应该含有高含量的淀粉或糖,适量的蛋白质,极少的脂肪,合适的单宁和多种维生素,果胶含量越少越好,因为这样才能够更加的突出发酵香和余味甜味,以及清新和凉爽的味道。

  5、清香型白酒的不同分类

  清香型白酒可分为大曲清香型白酒、麸曲清香型白酒,小曲清香型白酒。大曲清香用大麦和豌豆制曲,采用地缸分离发酵,生产周期较长,出酒率较低,因此质量等级比较高。且酒体清爽干净、入口绵、落口甜、饮后留香;麸曲清香用小麦的壳,也就是麸皮为原料,所以叫麸曲。酿酒周期短,出酒率高,成本低,香味较差,口感刺激性比较强,所以价格低。其口味爽冽,酒力强悍,劲头悠长。这类酒有红星二锅头和牛栏山二锅头为代表。

  小曲清香用糯米或稻米制曲,酿酒周期比麸曲略长,出酒率大大的高于大曲酒,成本较低,酒味寡淡,口感发甜。呈现的口感是香醇幽雅、口味爽净、回味无穷的典型特征。清香型白酒的特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽,而这些特点主要来自“清蒸二次清”。是将蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化,糖化好后再放入窖池发酵12-15天,发酵完成后用酿酒设备蒸馏。

  蒸馏后的酒醅不再配入新料,只加酒曲进行二次发酵,仍发酵12-15天,取出蒸二次酒,其醅蒸后为扔糟,两次蒸馏得酒,经储存勾兑成白酒。另外,清蒸是指每投入一批酒醅的原料,高粱和辅料都要单独清蒸一次,使原料中的淀粉糊化,便于酒曲微生物和酶的糖化发酵,产酒成香。同时,挥发掉原料中的邪杂味。

  清香型白酒的“二次清”是指清蒸糊化的高粱经过发酵二次、用酿酒设备蒸馏出酒二次。一次为纯粮发酵,蒸得的酒叫大楂酒;二次为纯醅发酵,不配新粮,蒸得的酒叫二楂酒,酒糟作扔糟

  总之,宝丰酒是宝丰的历史名酒,酿造环境清洁,无污染,酒质具有非常自然清爽的清香。宝丰历史悠久,其酿酒起源,可以追溯到仪狄造酒,至今已经具有几百年的历史。宝丰酒口感纯正自然、酒体清凉澄明、醇厚丰满,是典型的清香型白酒。

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