西凤酒，用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制控制在浓香微量的程度，属于纯粮食白酒，与一般的假酒存在诸多差异，具体鉴别方法如下！
一、真假西凤酒怎么鉴别
1、包装盒：西凤系列酒的包装盒制作精细，印刷质量高，色彩鲜艳，文字、图案清晰规范，光亮度好。而假冒酒的包装盒制作粗糙，印刷质量差，文字、图案模糊，整个盒体色彩不谐调，灰暗。
2、瓶盖：真酒为铝质扭断式防盗盖，制作精良，盖上图案、喷码清晰规范，封口严密，用手一拧即断；而假冒西凤酒的瓶盖用料不好，制作粗糙，盖面图案、文字、喷码模糊不清，残缺不全有漏酒现象，盖子不易扭断。
3、商标：西凤系列酒商标为凹凸版印刷，制版精细，文字、图案清晰规范，裁边整齐，弧边圆滑自然；而假酒商标印刷精糙，文字、图案不规范，非凹凸版印刷，裁边不齐。
4、酒度：真酒保存期限一年内，误差范围在度以内；而假酒一般酒度低，酒度和标签不一致。
5、色、香、味、风格：真酒清亮透明，口感愉快，有醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净幽长的独特风格：假酒大多是酒精勾兑而成，有香精味，口感差酒体中有沉淀物、悬浮物或杂质。
二、西凤无“酒”，看见了绕走
意思就是在买的时候，如果包装上无“酒”字就千万不要买。一个“酒”字可以区别是正宗的还是代理的——带有“酒”字的为原厂的正宗西凤酒，无“酒”字的为代理的产品，不属于正规厂家生产。西凤酒的嫡系可以包含如下：一是西风酒的凤香经典系列的产品；二是西凤酒的15年陈酿；三是经典款——长劲绿瓶的西凤酒。我们可以看出西凤酒的这些嫡系产品中，正宗西凤酒不管是在瓶身或是包装都含有“酒”字，不是光光只有“西凤”两字。对于市场上常见的代理产品“西凤”酒，仔细可以发现这些代理产品都只有“西凤”二字，其香型是为“浓香型”的白酒。在其瓶身或包装上其包装比较华丽，而且外表与正宗的西凤酒没有较
三、西凤酒的标准号
西凤酒执行标准有2种，一是地理标志产品标准GB/T19508，二是凤香型白酒国家标准GB/T14867。西凤酒是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒，是中国“凤香型”白酒的典型代表，是以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有“凤型”酒的独特风格，属于复合香型的大曲白酒。
四、西凤和西凤酒不是一种酒
西凤酒在以前可是属于名气非常大的一个白酒品牌。在上世纪70、80年代，西凤酒的名气绝不亚于茅台、五粮液、泸州老窖等其他名酒，在高端白酒中的市场中占有一席之地。
而西凤是“贴牌酒”，有的地方也叫“集团酒”，更有一种通俗的叫法，叫做“经销商酒”。就是一些知名的大酒厂，授权给规模比较大的经销商，这些经销商自己可以贴牌生产白酒，名字可以和这个大牌子起的比较接近。
比如说西凤酒授权的经销商，他们生产的贴牌酒一般都叫做“西凤”。
五、西凤酒和汾酒哪一款要好喝
1、生产历史
西凤酒，古时候称为秦酒或柳林酒，始于商朝，兴盛于唐宋，至今已有几千年的历史，在这几千年的时间里，有着许多关于西风酒的文化故事，是陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇当地的传统名酒，也是中国四大名酒之一。
而中国古代的白酒起源于北方，杏花村就是白酒的产地，古代诗人杜牧很早以前就用“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”来称赞杏花村的美酒。
2、生产工艺
西凤酒原产于陕西凤翔一代，这里属于半干旱、半湿润的温带季风气候，且这里地域辽阔，土肥肥沃，水质甜美.因其独特的地理环境、气候条件和自然环境使这里成为得天独厚酿酒之地，西凤酒选取小麦，大麦和豌豆按比例混合，经过高温发酵而制成。俗话说酒越存越香，西凤酒需要存储三年以上的时间，之后再勾兑。
汾酒是清香型白酒的代表，选用晋中平原的高粱为原料，用豌豆、大麦制成发酵剂，再加入杏花村得天独厚的古井泉水，采用“清蒸二次清”的酿造工艺，生产出来的酒酒液清澈透明。
3、酒的口感
西凤酒具有清而不淡、浓而不艳、香味与浓郁香气相结合、酸甜苦辣香和谐结合的独特风格特征，西凤酒的酒质，口感在凤翔一代受到广大消费者的高度评价。
汾酒酒液清澈透明，酒体清香馥郁，沁人心脾。如果你品尝一口并不会感觉到辣口，反而使人心旷神怡。
从客观数据上来说，汾酒比西凤酒的市场占有率更高，市场规模也更大。但是具体要说这两款酒哪一款更好，也是仁者见仁，智者见智，就像萝卜青菜各有所爱，同时也和与你一起喝酒的人有关。各位读者可以根据自己的饮酒习惯做出正确的判断。
怀庄·传统陈酿酒是怀庄酒厂为之骄傲的作品，是由陈启龙大师（中国酱香酒十大酿酒师之一）主导，纯粮坤沙酿造（和飞天茅台酒酿造工艺一样）；至少六年的窖藏，达到了国酒的品质，卖的却是良心价。
总之，关于西凤酒真假鉴别方法在上文小编已经做了简单介绍，总之，西凤酒清雅而不淡薄，浓郁而不酽腻，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。工艺特点与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。
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