剑南春白酒属于什么档次

小梅【酒文化】【红酒】

　　众所周知，剑南春的前身是“绵竹大曲”，后来改名为剑南春。剑南春是国内高档次的酒，与茅台、五粮液等国产名酒齐名。“绵竹大曲”，也就是后来的剑南春曾经为皇室专享贡品，毋庸置疑，这样的白酒档次是很高的，快一起来看看！

　　1、剑南春白酒属于中高档品牌

　　剑南春属于中高档品牌，每一款酒都有一个中高低档的区分，剑南春也不列外。而且每一档次的酒都是针对的不同的消费者。剑南春中低档的这个档次的酒价格是比较便宜的，很多人都能负担，而中高档的酒价格就贵一点，这类的酒是针对高端的消费人群。

　　2、剑南春白酒所获荣誉

　　（1）、1932年首获准使用注册商标而名扬天下。自1913年开始，绵竹相继有50余家酒店、酒行、酒庄在成都西市，绵竹大曲成为成都"酒坛一霸"。

　　（2）、四十年代初，绵竹酒业入了一个历史高峰，大曲酒作坊增至38家，老窖200多个，年产350多吨，并远销重庆、南京、上海等地。

　　（3）、1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖。

　　（4）、1928年获四川省国货展览会奖章、奖状。

　　（5）、1929年"乾元泰"、"大道生"、"瑞昌新"、"义全和"等十二家大曲酒，获四川省尤秀酒类奖。

　　（6）、1932年四川省举办帝一次名产展览会，绵竹县提供多种产品参展，其中"垣丰泰"大曲坊酿造的大曲酒，首次被批准使用注册商标，以崭新的时代风貌引起了一番轰动。

　　3、剑南春白酒具备什么特征

　　剑南春以高梁、大米、小麦、玉米、糯米为原料，以名泉玉妃泉为水基，采用传统工艺精心酿制而成。具有“芳香浓郁，醇和回甜，清洌净爽，余香悠长”的独特风格，属浓香型白酒，有“小五粮液”之称。身边许多朋友都喜欢喝剑南春，因为它的口感的确不错。

　　浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙

　　缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型铭牌白酒品种较多。

　　4、剑南春这么好，离不开合理的酿造

　　剑南春的生产工艺代表着当今中国白酒酿造技术的水平。秉承传统工艺，并加以不断改进和创新，剑南春酒以其特的酒体风格受到中外消费者的喜爱。

　　2005年5月在国内个允许使用“纯粮固态发酵白酒”标志。2008年剑南春酒传统酿造技艺更入选非物质文化遗产名录。

　　（1）、曲

　　曲药，古称“酴”，乃酒之魂，《说文》段注：“此亦训酒母，则今之酵也”。依靠天然微生物接种制作的大曲药，不仅能产量，更重要的是酿制过程中各种复杂香味物质的生化合成。

　　在用曲之道上，剑南春融汇众长，反复锤炼，其酿制之酒，得曲之神韵，如丝如缎，饮之可抵十年尘梦。

　　（2）、窖

　　就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。

　　酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味。至今，剑南春“天益老号”酒坊数十口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺，生产剑南春调味酒，被称为酿酒史上的“活文物”。

　　窖池中的微生物，数百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。

　　（3）、酿

　　剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典型代表。

　　它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型特的风格。

　　剑南春酒传统酿造技艺因承载于具有“活文物”特性的剑南春“天益老号”酒坊及酒坊遗址而具有性。它更是大曲酒酿造技艺精华的沉淀与发扬，是绵竹酒业在不断吸收与锻炼之后凝结成的代表作品

　　（4）、藏

　　贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序，俗话说，姜是老的辣，酒是陈的香。

　　贮藏也可以说是一种特殊的工艺过程，这种过程是复杂的、缓慢的物化反应过程，是传统白酒生产工艺不可缺少的工序。贮藏期的长短、贮藏容器材质的优良与否，与白酒储存后的质量密切相关。

　　陈酿的酒要放在陶罐中，上用棕盖置于阴凉的房内，经过较长时间缓慢的物化反应，其味更醇、其香更浓。

　　5、剑南春白酒，酿造历史悠久

　　绵竹坐落在有名的U型酿酒带，酿酒历史已有四千余年，广汉三星堆文化遗址出土的陶酒具和绵竹金土村出土的战国时期的铜罍，提梁壶等精美酒器，东汉时期的酿酒画像砖等文物考证，《华阳国志·蜀志》、《晋书》等史书记载都可证实：绵竹产酒不晚于战国时期。

　　剑南春酒坊遗址位于四川省绵竹市棋盘街传统酿酒作坊区，分布面积约6.2万平方米，出土大批与白酒酿造有关的遗迹，包括26口酒窑、5座炉灶、1口水井、2座晾堂及粮仓、池子、水沟、蒸馏设施。同时，还发现了清代早期的大曲窖，不同窖池生产不同品种的酒类，这在过去的酒坊遗址发掘中从未见过。此外，还发现了宋、元、明、清以至现代的连续堆积地层。

　　中华民族历史文化的长河，悠远而辉煌。跟它那"天地涵容百川入"的伟大气象相比，中国的酒文化只是细流涓涓。然而，在漫长的岁月里，中国酒文化却不曾枯竭过。因为有像绵竹"剑南春"这样的分子，组成它那令人惊羡的系列，在永恒的时间和空间发展，生存。西蜀文化古城绵竹，素有酒乡之称，这里是中国名酒剑南春的故乡，也是川酒发源地之一。

　　剑南春产于四川绵竹。是唐代时人们以"春"名酒，绵竹又位于剑山之南，故名"剑南春"。这里酿酒已有1000多年历史，早在唐代武德年间（公元618年至625年），有剑南道烧春之名，据唐人所著书中记载："酒则有……荥阳之土窖春……剑南之烧春。""剑南之烧春"就是绵竹产的名酒。

　　绵竹酿酒历史悠久，源远流长，酒文化特别丰富。从绵竹的史料和收藏的文物可以出，延续二千四百年的剑南春酒不仅是四川酒史的重要组成部分，也是我国珍的文化遗产，值得令人挖掘、研究。

　　综上所述，剑南春虽然是中国唯一一款大唐尚存的酒，名气没有五粮液的大，剑南春这几年宣传做的不是很好。还有就是剑南春的市场定位不太明确，价格虽然有低有高，但是很多价格中低档的价格比较混乱，而且活动做的也比较多，给人一种比较廉价的感觉。还有就是中低档的口感不是很好，导致这部分的消费者流失了。

标签：