西红柿虾滑炖豆腐-美味无涯因海鲜，营养丰富阔无边

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�主辅食材

西红柿2个，鲜海虾20只，老豆腐6两，蒜苗2根，花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香、玉米淀粉各适量。

�做法步骤

1、西红柿洗净，去蒂，切成薄片。
2、海虾去头、去壳、去沙线，洗净，控干水后，连同姜块、葱花和蒜米，剁成虾肉泥。
3、将虾肉泥移入碗中，加入玉米淀粉、花生油、食盐和十三香，再淋入少许清水，搅成干稀适中的虾肉泥。
4、豆腐切成小块，入开水焯一下，过凉，控干。
5、蒜苗择好，去根，洗净，切成蒜苗丁。
6、锅放灶上，放油，油热后，入葱、姜、蒜炝出香味，入西红柿，煸炒至软烂出汁，入豆腐和适量清水。水开后，将虾肉泥挤成小丸子，下到锅里，丸子全部下完后，再小火煮5分钟，关火。
7、放入食盐、十三香和蒜苗丁，拌匀。
8、美食出锅装盘。

�要点详解

1、炖豆腐不但是普通人家饭桌上的常客，有时也会出现在饭店的酒席上。青菜豆腐保平安；其不但好吃美味，而且低脂低热，常食既可以保持身材，还能有效防止三高。炖豆腐的名菜比较多，比如白菜炖豆腐、肥肠炖豆腐、鲫鱼炖豆腐、鱼头炖豆腐、鳕鱼炖豆腐、羊肉炖豆腐、雪里红炖豆腐、鲶鱼炖豆腐、小黄鱼炖豆腐、鲢鱼炖豆腐、
鸡汤炖豆腐、刀鱼炖豆腐……似乎什么食材都能炖豆腐一样。
2、炖菜最简单，炖豆腐更如此，因为豆腐是熟的食材，但要想做得好吃，也非易事。豆腐焯一下水，能够去除豆腥味，还能防止下锅破碎。这一步可有可无，有肯定比没有强。豆腐宜切得薄一些，小一些，以便快速入味。
3、虾泥不能太稀，太稀不易成形，弹性也欠佳；也不能太干，太干的话肉会发柴。体积不大的虾滑下锅即熟，多煮一会儿，是为了多往汤中释放美味，以及让豆腐多从汤里吸收美味和营养。虾滑和虾仁不同，虾仁久煮会影响口感，久煮对虾滑口感的影响则不大。

,炖豆腐,鸡肉炖豆腐-这部美食大片的高票房，不仅是板栗的功劳哦

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