西红柿炖豆腐-美容抗皱-放上俩鸡蛋，美味颜值翻几番

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�主辅食材

西红柿2个，老豆腐6两，鸡蛋两个，青椒1个，花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐各适量。

�做法步骤

1、用刀尖在西红柿顶部划十字，然后从顶部倒入滚烫开水，浸泡半分钟，趁热剥皮。
2、西红柿去蒂，切薄片。
3、老豆腐切成麻将块。
4、鸡蛋打入碗中，搅拌至起泡。
5、青椒洗净，去蒂，去籽，切成细丝。
6、锅放灶上，放宽油，油热后，放入豆腐，煎至两面金黄，盛盘备用。
7、锅留底油，油热后，倒入蛋液，炒成蛋块。
8、锅中重新放油，油热后，倒入葱花、蒜片和姜片，炝出香味后，放入西红柿，炒软后，倒入豆腐、鸡蛋和少量清水，中火煮约五分钟，关火。
9、放入青椒丝和食盐，拌匀。
10、美食出锅装盘。

�要点详解

1、煎豆腐时，豆腐要等油热之后再下锅，以免粘锅；煎的时候，火不宜大，同时注意勤翻，防止煎糊。豆腐煎制一下，有诸多好处，比如去除豆腥味，比如颜色漂亮，颜值提升，再比如下锅后不易破碎等。
2、西红柿炖豆腐，是常见家常菜，也是传统名菜。有关它的做法，数不胜数。有人喜欢放俩鸡蛋（就像本道菜谱这样），有人喜欢放上少许五花肉，有人喜欢放点虾米或虾仁，还有人喜欢啥也不放，只有豆腐和西红柿……放鸡蛋最为常见，盖是因为西红柿最适合和鸡蛋搭配吧。
3、西红柿的做法有很多，比如凉拌，比如炒食，比如做汤，比如炖煮。除了这道西红柿炖豆腐，其常见家常菜还有西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿炖牛肉等。西红柿富含胡萝卜素，富含维生素C，富含维生素B，特别需要一提的是，西红柿维生素P的含量居蔬菜之冠，常食西红柿类美食，能够延缓衰老、美容抗皱、降脂降压、利尿排钠、帮助消化和润肠通便。
4、放上两个鸡蛋，不但味道更香，颜色也更美了。烹制过程中，鸡蛋中的谷氨酸会与食盐形成谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精和鸡精的主要成分，最擅长提鲜增味，所以烹制这道西红柿炖豆腐时，不需要再放鸡精或味精。

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