咸菜丝炖豆腐-补肾壮阳瘦身减肥-虾仁量虽少有无大不同

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�主辅食材

咸菜头1个，冻豆腐6两，鲜海虾6只，韭菜5根，花生油、大蒜、生姜、食盐各适量。

�做法步骤

1、冻豆腐自然解冻，洗净，切成长宽高各约2公分的块。
2、咸菜头洗净，切成丝，温水浸泡20分钟，捞出，控干水。
3、海虾去头去壳去沙线，洗净后，切成丁。
4、韭菜择好，洗净，切成半公分长的段。
5、锅放火上，放油，油热后，放入蒜片、姜片、咸菜丝和虾仁，翻炒1分钟，倒入适量清水和豆腐，中火焖炖10分钟。关火。
6、放入食盐和韭菜段，拌匀。
7、美食出锅装盘。

�要点详解

1、咸菜含盐较高，多食不利健康。之所以有人爱吃，除了情怀，咸菜的特殊美味也是原因之一。所谓情怀，是指在物质贫乏的时代，咸菜一度是穷人饭桌上的重要美食，很多人对咸菜都有极深的感情。至于美味，虽然无法和山珍海味相提并论，却也极有特色，它口感爽脆，下饭开胃，清淡而又好消化。
2、咸菜切丝，并用温水浸泡，是为了加速盐分的析出。后面用食盐调味时，也要控制食盐的用量，避免太咸。通常烹制海鲜类美食，会用到酱油、料酒和食醋，但在烹制这道美食时，为了控盐，上述色重味重之调味品全都没敢用。
3、剥虾时，建议戴上手套，因为有的海虾会携带海洋创伤弧菌，感染该菌后发病迅速，多数病例死于多器官功能衰竭，病死率高达百分之七十五。若是不幸被扎伤，要立即冲洗伤口并消毒。如果一两个钟头之后伤口还疼的话，要尽快去医院，切不可掉以轻心，酿成大患。
4、在海鲜食材家族里，虾的处理和烹制相对简单，不管是作为主食材，还是作为辅食材，表现都堪称优秀。虾仁富含蛋白质，富含镁，可以补充蛋白质、补铁补血、补肾壮阳、提高性功能、抗衰老、保护眼睛、保护视力，以及增强免疫力、改善头晕、头痛、清热、解毒、去湿气、消除疲劳和增强体力。
5、比起普通豆腐，冻豆腐增加了一项特异功能：瘦身减肥。因为豆腐冷冻之后，会产生一种能够破坏人体内堆积脂肪的酸性物质。

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