海蛎子炖豆腐-健脑益智美白护肤-名符其实的海鲜美食

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�主辅食材

海蛎子肉6两，豆腐6两，花生油、生姜、大蒜、料酒、食盐、白胡椒粉、香菜各适量。

�做法步骤

1、海蛎子肉洗净，控干水。清洗时，动作要轻，防止被混入海蛎子肉中的碎壳刮破。建议一粒一粒检查，主要是检查有无碎片，然后再将择净的海蛎子肉集中起来，冲洗两到三遍即可。
2、豆腐切成丁，用开水浸泡5分钟，或者入开水焯一下，以便去除豆腥味。
3、锅放火上，放油，油热后，放入蒜片和姜片炝锅，炝出香味后，放入豆腐和少许清水，中火烧开后，转小火焖煮5分钟，放入海蛎子肉和料酒，继续焖煮2分钟，关火。
4、放入食盐、白胡椒粉和香菜段，拌匀。
5、美食出锅装盘。

�要点详解

1、市场上有卖带壳的牡蛎，也有剥好的海蛎子肉。有人担心后者不新鲜。其实呢，这种担心完全多余。海蛎子通常都是现剥现卖，带壳的牡蛎，并不比剥好的海蛎子肉新鲜多少。更何况，剥壳取肉比较费事，如果不熟练，还容易划破手。
2、海蛎子腥味较重，建议炝锅时，多用些姜片，若是嫌其碍眼，美食出锅前，可以将其挑出来。
3、海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，可清蒸、烧烤、炒食或做汤，它富含蛋白质，富含氨基酸，富含维生素，具有保肝利胆、补钙补锌、降低血糖、排毒抗癌、益智健脑、美容养颜、宁心安神、恢复疲劳、增强体力以及提高性功能等功效。
4、烹制这道简单家常菜，我用的是卤豆腐。饭店里做这道菜，常用石膏豆腐，比起卤豆腐，石膏豆腐更滑嫩，与海蛎子的风格倒是十分般配。跟海蛎子一样，豆腐也富含蛋白质，富含钙，常食可以补充蛋白质，预防骨质疏松，防治腰膝酸软。另外，豆腐还可以清热、润燥、解毒，预防心血管疾病，保护肾脏，美白护肤，健脑益智，增强记忆力，增强免疫力，抑制前列腺、乳腺癌及血癌，增强体质，预防便秘，减肥降压……古语云：青菜豆腐保平安；看来豆腐的养生保健功效在人们心目中的崇高地位，由来已久。

,蒜泥茄子,排骨炖豆腐-因为冬笋，这道家常菜立马有了大餐的风采

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