蹄筋枸杞白萝卜汤-清热去火|好吃不胖还美白的家常菜

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�主辅食材

泡发牛蹄筋4两，白萝卜1根，枸杞10粒，生姜、蒜片、食盐、白胡椒粉、香菜各适量。

�做法步骤

1、白萝卜洗净，切成滚刀块。
2、牛蹄筋洗净，切成长宽高约为1公分的丁。
3、锅置灶上，放入适量清水和蹄筋，水沸后，再煮2分钟，然后捞出、投凉、控净。
4、取洗净砂锅，放入蹄筋、萝卜块、清水、姜片、蒜片和枸杞，中火烧开后，转小火焖炖60分钟，关火。
5、5分钟后，揭开锅盖，撒入食盐、白胡椒粉和香菜末，拌匀即可。

�要点详解

1、这道蹄筋萝卜汤，所用蹄筋买回来时，已被商家泡发过。自个泡发也可以，不过较费时间。要先用木棒将蹄筋上上下下敲2遍，放进碱水中浸泡一夜，然后剔净外层筋膜。
2、蹄筋用开水焯一下，可以去除其异味。
3、此汤不宜用酱油、料酒、食醋等色重味浓之调味品，放上几枚蒜片和姜片就可以了。
4、牛蹄筋脂肪少，故而该道汤品比较清淡。其亮点是养生保健功能。先看牛蹄筋，它富含蛋白聚糖，富含胶原蛋白，不含胆固醇，能够强筋壮骨、美容养颜、温阳补肾、抗衰老。萝卜外号叫小人参，有道是，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。白萝卜富含维生素C，富含锌，能够增强免疫力、提高抗病能力、促进胃肠蠕动、增加食欲、帮助消化和防癌。枸杞的养生保健功能，您肯定不陌生，它是知名保健品，富含枸杞多糖，富含胡萝卜素，富含维生素E，具有抗氧化、延缓衰老、延长寿命、滋补肝肾、益精明目、增强免疫力、抗疲劳、降压、养血、保肝、降血糖、软化血管、降低胆固醇、美白皮肤……我的天！枸杞的好处实在是太多了。
5、差点忘记一件事。有人不知滚刀块的切法和用途。滚刀块的切法是：先将食材斜切一刀，接着将切面朝上，在切面的二分之一处再斜切一刀，然后呢，把上一次的切面朝上，在二分之一处再斜切一刀……如此循环往复。这种切法，能够将原料切成基本相同的块，块的体积比片、丁、丝都大，适于做烧菜和煨汤，比如利用萝卜、茄子、土豆等食材炖菜或做汤时，经常会用到这种切法。滚刀块的好处是：可以增大食材的暴露面，便于快熟和入味。

,炖豆腐,羊肉萝卜汤-补中健胃益肾壮阳|不腥膻不上火的美味佳肴,�S又是枸杞，又是蹄筋，肯定大补