苹果银耳莲子羹-水果个个有实力，道道美食有惊喜

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�主辅食材

红富士苹果2个，干银耳1块，鲜莲子15颗，冰糖若干。

�做法步骤

1、银耳泡透，去根，洗净，撕成小片。
2、莲子放入碗中，倒入滚烫开水，泡约5分钟，洗净，掰开，拿去莲子心。
3、苹果削皮，洗净，取肉，去核，将果肉切成碗豆大的方丁。
4、将银耳放入锅中，加入适量清水、莲子和冰糖，中火煮沸后，转小火煮至银耳开始出胶时，放入莲子和苹果丁，继续煮约10分钟，关火。
5、美食出锅。

�要点详解

1、很多干果可以用来制作美食，很多新鲜水果也可以用来美食。有些美食，还相当有名呢。比如木瓜炖牛奶、雪梨银耳汤、菠萝古老肉、草莓冰淇淋等。苹果可用来凉拌、炒菜、烙饼、煮羹或做粥。苹果有脆果有面果，我喜欢用口感脆、汁水多的脆苹果煮羹。苹果不像梨，通常是甜中带酸，所以最好放点冰糖，以盖其酸。此外，苹果的皮和核最好统统去掉。苹果切成丁之后，容易煮熟，所以对下锅的时间没有多少硬性要求。
2、银耳有鲜有干，有人说鲜银耳可以放心食用，也有人说鲜银耳跟鲜黑木耳一样，食用容易引发过敏，为安全起见，我都是购买干银耳食用。干银耳需要提前泡发。泡发时间因品质而定。我前不久买的银耳，60块钱一斤，每块只有乒乓球那么大，不但清水十几分钟就能泡透，而且十几分钟也能出胶，并且胶量特多，不但味道香甜，口感也极好。泡发银耳最好不要用热水，热水泡过的银耳，表面上看是软了，里头很有可能还是硬的呢！
3、莲子也有鲜干之分。干莲子需要提前泡，鲜莲子不需要。鲜莲子表面有一层坚厚的角质，用开水烫一下，能够大大缩短煮制时间。

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