红糖鸡蛋银耳莲子羹-色浓汤稠甜味足，营养丰富功效强

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�主辅食材

银耳1块，莲子15颗，鸡蛋1个，红糖、玉米淀粉若干。

�做法步骤

1、银耳温水泡透，剪去根部，洗净，撕成小片。
2、莲子温水泡发2个钟头，掰成两半，去除莲子心，洗净。
3、锅放灶上，倒入适量清水，再将银耳和莲子放进锅里，中火煮开后，转小火煮至莲子软烂、汤汁粘稠时，放入红糖，然后将鸡蛋洗净，打入碗中，并用锅勺划散。
4、取适量玉米淀粉，倒入碗中，加适量清水，充分搅拌后，转着圈儿倒入锅中，芡熟后，关火。
5、美食出锅。

�要点详解

1、冰糖银耳莲子羹的功效和作用，相信很多人都耳熟能详；至于红糖银耳莲子羹的美味和功效，估计知者不多。其实啊，红糖银耳莲子羹也同样好吃美味、营养丰富、养生保健功能强大。至于选择红糖还是冰糖，除了要根据每个人的喜好，还要根据自己的需要而定，因为冰糖和红糖的功效和作用，稍有不同。冰糖性凉，适合热性体质，可润肺可清火；红糖则恰恰相反，它适合寒性体质，它能够提高免疫力、益气、补脾、化食等功效。
2、有些精通养生的美女，喜欢食用红糖煮鸡蛋。红糖煮鸡蛋能够暖身、活血、加快血液循环，是调经养胃、排毒养颜、促排恶露、调理月经、补气养血的上好养生药膳。红糖煮鸡蛋中的鸡蛋，形式多样，既可将鸡蛋煮熟后，剥壳而成，也可以将鸡蛋洗净后，直接打入锅中。由此不难看出，本道菜谱，其实是两种著名药膳――红糖煮鸡蛋和银耳莲子羹的完美统一。
3、银耳和莲子都要泡发。用温水泡发，能够节约大量时间。
4、好的银耳，煮熟之后，会释放大量胶质，做出来的银耳莲子羹特别粘稠，喝起来不但口感美妙，而且特能饱腹。有些银耳，品质一般，出胶较少，可以用玉米淀粉勾芡，提高银耳莲子羹的粘稠度。芡应稍厚一些。

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