虾仁炒白菜-补肾壮阳-既具蔬菜之清淡，又有海鲜之美味

厨房必备-美的电压力锅 天猫

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�主辅食材

鲜海虾5只，小白菜半斤，红辣椒2个，胡萝卜半根，花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、香醋、料酒、食盐、十三香各适量。

�做法步骤

1、戴上手套，将海虾去头，剥壳，挑去沙线，洗净后，虾肉切成丁。
2、小白菜择净黄叶，掐去根须，将菜帮一片一片掰下来，洗净，控干水。
3、辣椒去蒂，去籽，洗净后斜切成菱形片。
4、胡萝卜去皮，洗净，同样切成菱形片。之所以这么切，一是好看，饭店里的胡萝卜，大都是这个形状；二是能够增大食材的接触面积，便于快熟和入味。
5、锅放火上，放油，油热后，放入葱、姜、蒜、辣椒和虾仁，炒至虾仁变红，放入小白菜，炒至断生，倒入酱油、香醋和料酒，继续翻炒5秒钟，关火。
6、放入食盐和十三香，拌匀。
7、美食出锅装盘。

�要点详解

1、或许有人会问，食盐和十三香为何不跟酱油、香醋、料酒一起放。炒菜时，食盐宜在美食出锅前再放。放早了，盐会溶解，吃时会觉得淡，十三香最后放，也是这个道理。另外，有些菜，会因盐而出水，导致口感变软，而且锅里汤水变多，影响美观。
2、有些海虾，会携带海洋创伤弧菌，如果不幸被这种海虾扎伤，并且没有及时处理和治疗，会引起败血症甚至死亡，肝脏不好之人感染此病菌，更是危险。故而在处理海虾时，最好戴上手套。如是怕麻烦，也可以买成品虾仁。
3、如果被海虾扎伤，绝不可掉以轻心，最好立即用清水冲洗伤口，并用碘伏消毒。要是一两个钟头之后，伤口还疼，一定要赶紧去医院。被海虾扎伤导致死亡的悲剧，网上有的是，若是不信，大家可以自行搜索。
4、有人说，既然如此危险，干脆我敬而远之就是。这倒不必因噎废食，多加小心就是了。海虾不但味道鲜美，而且营养丰富，可做食膳也可做为药材使用，能够补铁，补血，增强免疫力，改善头晕、头痛，清热、解毒、去湿气，以及补肾壮阳、提高性功能、抗衰老、保护眼睛、保护视力、消除疲劳和增强体力……您看看，这么好的东西，轻易放弃，岂不可惜？
5、比起大白菜，小白菜处理简单，适宜做汤或炒食，它富含钙，富含胡萝卜素，能够抗癌、清肺、护肤、补钙和帮助消化。
6、最后想起了一件事。虾子的腹部和背部各有一条线，沙线在背部，要挑去。腹部那根线，是虾子的神经系统，可以吃。

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