山药炒肉丝-最理想之美食,不光色香味俱全还能保健养生

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主辅食材
山药1根,五花肉3两,胡萝卜半根,蒜苔2根,干红辣椒2个,花生油、大葱、大蒜、生姜、食盐、十三香各适量。
做法步骤
1、山药去皮,洗净,切成薄片。
2、五花肉洗净,横着切成细丝。形象点说,就是切出来的肉丝,要肥肉相间,这样不但好看,而且好吃。
3、胡萝卜削皮,洗净,切成小巧可爱的菱形片。
4、蒜苔去梢,洗净,斜切成菱形段。
5、干红辣椒洗净,去蒂,去籽,切成丝。
6、锅中放油,油热后,放入肉丝煸炒至肉丝表面微焦,且锅中油量增加,放入葱、姜、蒜和辣椒炝锅,待让人欲罢不能的香味迎面而至,放入山药、胡萝卜和少许清水,炒至山药断生,放入蒜苔段,翻炒三五下后,关火。
7、放入食盐和十三香,关火。
8、美食出锅装盘。
要点详解
1、山药切片后,如果不立即烹制,应放在清水中泡着,如果长时间暴露在空气中,容易氧化变色。
2、五花肉炒出的油,也就是令很多美食发烧友魂牵梦绕的猪油。猪油最适合烹制素菜,其之特殊香味,就像一双灵巧的魔手,能够创造出许多令人叹为观止的美食。肉丝通常有两种,一种是用腿肉或里脊切制的,这类肉丝瘦而鲜嫩,另外一种就是这道美食所用的五花肉肉丝,五花肉半肥半瘦,特点是香。相较而言,我更喜欢用五花肉切肉丝。
3、山药淀粉含量高,为避免炒制时粘锅,可以淋上少许清水或少许白醋。
4、山药洁白如玉,爽脆可口,可凉拌可炒食可炖煮可做汤,营养价值也高。望文生义;单从其名字来看,就知道其养生保健功能相当了得。山药的功效与作用有:强壮身体、美容养颜、健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿、助消化等。
,芹菜炒牛肉,蒜苔西芹炒肉丝-这道家常菜,能让您顺利通过大厨的考试,�S山药不太好炒,会粘锅

标签: 山药炒肉丝的做法 山药炒肉丝怎么做好吃 菜谱

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