苏玳贵腐甜白葡萄酒怎么样

　　苏玳贵腐甜白葡萄酒，以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。这些葡萄酒不需要陈年就足够美味了，陈年后可以发展出更丰富、更微妙的香气风味，快来了解一下苏玳贵腐甜白葡萄酒吧！

　　1、苏玳贵腐甜白葡萄酒怎么样

　　苏玳贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒，也是法国最具特色的白葡萄酒，以极为平衡的甜度和酸度、精致的香气而闻名于世，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道。

　　苏玳产区（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒通常是用贵腐菌感染的长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）葡萄酿造，经感染后的葡萄果实出现脱水，糖分浓缩，因此酿造出的葡萄酒甜度较高。

　　苏玳贵腐甜白葡萄酒的陈年潜力极佳，尽管不需要陈年就足够美味了，但其陈年后香气风味会更丰富，更微妙，更令人迷醉。它从金黄色泽，带有蜂蜜和热带水果的风味发展为近乎铜色，带有焦糖、香料和奶油布丁的风味。

　　2、苏玳贵腐葡萄酒的分级制度

　　1855年的苏玳贵腐甜白分级制度将所有上榜的名庄分为3个等级：超一级名庄（PremiercruSuperieur，仅1家）、一级名庄（Premierscrus，有11家）和二级名庄（Deuxiemescrus，有14家）。其中，滴金庄园（Chateaud'Yquem）是唯一的超一级名庄。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。

　　3、苏玳贵腐甜酒主要由哪些葡萄品种酿造

　　苏玳产区的贵腐甜酒主要采用赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密斯卡岱（Muscadelle）酿造。其中，皮薄且容易感染贵腐菌的赛美蓉占据主导地位，它可以为葡萄酒增添杏子、油桃、芒果、柑橘、坚果和蜂蜜等复杂迷人的风味，并赋予其饱满的酒体、圆润的口感以及出色的陈年潜力。长相思在混酿中主要用于平衡酒液的甜度与酸度，带来更加丰富多样的风味及更清新的口感。而密斯卡岱则作为赛美蓉和长相思的补充品种出现，可以为混酿增添活力并提升香气强度，它在混酿中的占比很低，有时甚至完全不会出现。

　　4、为什么苏玳产区会有贵腐菌产生

　　苏玳产区位于波尔多格拉夫（Graves）产区南部，加龙河（Gronne）左岸的丘陵地上，土壤多砾石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，拥有产生贵腐菌的绝佳条件。苏玳产区的葡萄园被西面的一大片松林所庇护，能抵抗恶劣的天气。同时，加龙河能生成大量的水气，夏末的时候就转变为夜雾。在温和气温下这样的夜雾容易滋生灰孢霉菌，也称为“贵腐”，这个霉菌能蚀穿葡萄果皮，使果肉干缩。果肉随即转变成金黄色果酱，糖份和香气都无比的浓郁。

　　5、苏玳与格拉夫产区的关系是什么

　　虽然苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）在地理上属于格拉夫地区，但在葡萄酒的世界里，苏玳葡萄酒还是相对独立于格拉夫葡萄酒之外的，甚至拥有独立的1855分级制度——苏玳与巴萨克分级。以滴金酒庄（Chateaud'Yquem）为代表的苏玳酒庄擅长于酿制贵腐甜白葡萄酒，他们的葡萄在感染贵腐菌后水分大量丧失，糖分大幅提高，最后几乎变成了葡萄干，用这种葡萄榨汁酿造出来的葡萄酒口感甜润，香气非常浓郁。

　　6、有哪些有名气的贵腐酒产区

　　虽然全球葡萄种植面积辽阔，但能同时满足上述条件之地，只有寥寥而已。最有名的莫过于法国的苏玳（SauternesAC），与苏玳同样享誉盛名的还有贵腐酒的起源地匈牙利的托卡伊（Tokaj）。法国阿尔萨斯（Alsace）与卢瓦尔河谷（LoireValley）地区、德国和奥地利等都是贵腐酒的知名产区。

　　总之，苏玳贵腐葡萄酒一般是用长相思、赛美蓉和密斯卡岱这三个品种酿造的。苏玳贵腐甜白葡萄酒是波尔多著名的甜型葡萄酒，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，深受广大消费者的喜爱。

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