蚝油扒蘑菇-汤浓味醇养生益智|美食网红们的招牌美味

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�主辅食材

鲜蘑菇1斤，蚝油、味精、精盐、猪油、香油、黄酒、淀粉、老抽、胡椒粉各适量。

�做法步骤

1、蘑菇去蒂，洗净，焯水，投凉，沥去水分。
2、锅置火上，放入适量猪油，油热后，倒入清水、蘑菇，加少许精盐，中火煮上两分钟。
3、倒入漏锅，沥去汁水。
4、另起锅，放适量猪油，烧热，烹入黄酒，下蘑菇、清水，烧开。
5、放蚝油、老抽、味精、胡椒粉。
6、用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒匀。
7、美食出锅装盘。

�要点详解

一、制作这道家常菜美味佳肴时，如果对菜相要求不高，可将蘑菇切成片，简单焯一下就行，这样既容易入味，熟得也快，可以省略2、3步。
二、蘑菇中的嘌呤较高，焯一下，十分有必要。
三、蚝油、老抽皆含盐，不宜多放，以免过咸，影响健康。
四、蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，素有"海底牛奶"之称。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料，可以用来烹制许多美味佳肴。现在很多美食网红、主播，也特别喜欢用蚝油有美味提鲜，很多人在做家常菜时，也喜欢用它。不过呢，不是所有的美食，都适合放蚝油。比如肉类，放入蚝油，会改味。而且，蚝油如同酱油，有颜色，也不适合做某些汤类美味。
五、蘑菇含有丰富的赖氨酸，经常食用，可以增强抵抗力、增加血色素、益智补脑。
六、蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，所以肝脏病人宜食用蘑菇。
七、蘑菇还能降低胆固醇，是高血压和心血管病人理想的保健食品。

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