镇江特色美食有哪些
镇江最出名的是香醋，香醋采用了一百多年的工艺，原料为优质糯米，经过了三大过程，四十多道工序等一系列加工制作而成，口感酸甜，深受广大人群的喜爱。除了香醋之外，还有肴肉、汤面，值得品尝。
镇江有三怪
镇江地处苏南，是一座著名的江南鱼米之乡，拥有金山、茅山等5A级风景区和南山、西津渡等众多名胜古迹。美景上，镇江有金山、焦山、北固山“三山”，美食上，镇江也素有“三怪”：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面条锅里煮锅盖”。作为在镇江出生长大的人，我来为你细数这三种镇江味道吧。
第一怪——香醋摆不坏
三怪之首便是香醋。
恒顺酱醋厂可能是老镇江们挥之不去的记忆了，离它老远时就能闻见空气中氤氲的酸甜。每每春节将至，镇江人延续了几十年的“带着瓶桶打酱醋”习惯依旧没有改变，渐渐演变成了“酱醋文化节”。前几年迁了厂址后，恒顺更是建立了一座香醋博物馆。镇江香醋创于1840年，多次获得国内外的嘉奖，1909年开始少量出口。如今，在美国、日本等各个国家的超市货架[超市货架（ The supermarket shelves ）是指在超市里摆放货物的担架，最早的货架在中国也就是人们常说的柜台了有铁制的木质的还有玻璃的等等多种多样。]上，恒顺醋作为物美价廉的进口货，身影不断，也受到当地民众极高的呼声。
香醋生产采用100多年来的传统工艺，即在大缸内采用“固体分层发酵”。镇江香醋主要原料为优质糯米，采用优良的醋酸菌种，经过制酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时60多天精制而成，再经至少180天储存晒制期才出厂。
第二怪——肴肉不当菜
“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。”
这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。镇江的肴肉又称水晶肴肉、水晶肴蹄。传说，古时镇江酒海街酒店的小二误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产，而镇江的“老土著”们仍习惯性读之为“xiāo肉”。
肴肉的肥肉去脂，食而不腻，还带有一层胶冻，透明晶亮，柔韧不拗口。肴肉虽为腌肉，但并无烟熏的厚重，而是清爽酥嫩，入口即化。早茶时配上香醋和姜丝，茶香肉美，在久饫甘肥之后，以茶茹之，更让舌感为之一振，另历一番佳境。开国大典四味冷碟，周恩来总理亲定镇江肴肉，足见肴肉的美味和名声。
第三怪——面条锅里煮锅盖
相传当初乾隆皇帝便衣下江南，到镇江张嫂子伙面店时，张嫂子忙中出错，误将汤罐上的小锅盖当成大锅盖，撂到面锅里，煮出来的面却受到了乾隆的连连称赞：““味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口!”
在翻腾的大面锅中放入一个小木锅盖，绝不是一个噱头。煮面用的小锅盖一般为杉木质地，在日日与汤面的亲密接触中，氤氲了数年的香气;高温蒸煮时，也为面汤增多了一重清爽。
成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜[《老少咸宜》是由广州三象广告影视公司联合e趣商城 自主出品的家庭公益微短剧。]的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。面条筋道弹牙爽口，汤底鲜亮，浇头用料超足。
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