黑鱼的最佳做法红烧乌鱼(感觉好久没下厨了红烧黑鱼完成)

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软溜鱼片

材料:鲤鱼800克,玉兰片15克,胡萝卜15克,淀粉5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克。

做法:

1.将鱼去头、去鳞,掏出内脏,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。

2.勺内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

3.勺内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克,开锅后用湿淀粉10克勾芡,淋明油出勺即成。

红烧黑鱼

做法

1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时;

2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;

3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要再动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎另一面 ;

4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。

萝卜烧鲳鱼

做法

1鲳鱼治净,两面打花刀,加入盐、料酒和姜片腌制片刻;白萝卜切薄片(尽量薄一点儿);葱姜蒜切片,红辣椒和香葱切粒;鲳鱼均匀裹上适量干面粉,入锅前抖掉多余的面粉;

2用适量食用油将鲳鱼煎制两面金黄;另起炒锅,爆香葱姜蒜片;

3加入鲳鱼和萝卜片,同时加入酱油;加入料酒,晃动炒锅,让调味料均匀分布;加入白糖和鸡精,晃动均匀;

4加入开水,略没过食材,大火烧开后,小火炖至鱼熟;用适量水淀粉勾薄芡;撒上香葱粒和红椒粒,即可。

客家煎酿豆腐

做法

1.豆腐切大方块,用勺子挖出小深坑。

2.猪肉洗净剁末,加入适量盐、料酒、鸡精和生抽,再入一个蛋清,同方向搅拌至上劲。

3.将肉末用勺子填入豆腐中央的坑里。

4.热油锅,将豆腐煎至六面金黄。(先煎有肉的那面比较好煎)

5.加入适量水盖上锅盖稍微煮一下。

6.调酱汁:蚝油一勺 生抽半勺 盐适量 淀粉适量 水两勺。

7.将调好的酱汁倒入豆腐中,收汁即可。

8.装盘。撒上香菜。

好了,今天就这些吧,都是一些滋补美食,不足之处还需要大家指教,交流,蓉和小厨:美食风味多样,讲究菜肴的美感,注重情趣,食医结合。喜欢的小哥哥小姐姐可以收藏关注转发一下哈,每天转一圈。

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