清明时节，又到了吃青团的时候，可是现在市面上卖的大部分青团总是令人失望今天朱厘米老师教大家用麦青汁代替艾草做青团，在家更加容易操作，两种馅心，三种造型，裹上西米，玲珑剔透，小丑鱼，萌萌哒，好吃到让人“人格分裂”，我来为大家讲解一下关于青团正宗做法各种口味?跟着小编一起来看一看吧!
青团正宗做法各种口味
清明时节，又到了吃青团的时候，可是现在市面上卖的大部分青团总是令人失望。今天朱厘米老师教大家用麦青汁代替艾草做青团，在家更加容易操作，两种馅心，三种造型，裹上西米，玲珑剔透，小丑鱼，萌萌哒，好吃到让人“人格分裂”！
【步骤】
1、咸蛋黄肉松馅：把熟的咸蛋黄碾碎，和肉松混合，加白砂糖、橄榄油拌一拌；
2、马兰头香干馅：香干焯水切碎，马兰头焯水完还需过冷水挤干水分，切碎后和香干混合，加盐、白砂糖、猪油、芝麻油拌匀；
3、皮胚：糯米粉和小麦淀粉混合，加白砂糖，开水，擦拌下，分次加入麦青汁擦拌成团；
4、包捏：面团开窝，包入馅心，收口，滚滚圆；
5、蒸制：水开后，先蒸1～2分钟，青团产生粘性，裹西米，再继续蒸4分钟就好了。
【食材】
青团皮：糯米粉200克、澄面30克、糖30克、开水60克、麦青汁110克
辅料：小西米
馅心：
马兰头馅：马兰头250克、盐3克、糖3克、豆干碎25克、猪油10克、芝麻油15毫升
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄4个、肉松60克、橄榄油少许
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