由于丽丽所在的公司是生产马蹄粉的，丽丽平常就是做马蹄糕教学的，所以很多网友都会找丽丽咨询怎么做Q弹的马蹄糕。做马蹄糕的方法各式各样，所以大家做出来的马蹄糕口味也不同，方法并不难，主要是要注意的细节比较多。
由于马蹄粉会沉淀，所以不能直接调粉浆就蒸。当然有些顾客可能就驳斥丽丽了，我直接调粉浆也做出了千层马蹄糕啊！其实直接调粉浆做出来利用的就是快速蒸熟的原理，倒入一层粉浆，还没来得及沉淀就蒸熟了，所以做千层倒很薄的话这个是方法是可行的，但是稍微厚一点就有可能出现问题。
那有什么方法可以做出好吃又Q弹的马蹄糕呢？答案是先调生熟浆。
生熟浆就是我们平常所说的将马蹄粉浆调成糊状，一定要糊状以后在蒸，否则不成型。马蹄粉浆就像鸡蛋一样，加热到80度就慢慢结起来。
好了，理论的跟大家简单的介绍了一下，下面就开始实践了！
原料一：马蹄粉：150克 水：900克 黄片糖：200克【甜度可以根据自己的喜好适当增加或者减少】
准备好食材
【步骤二】先调黄片塘色的生熟浆，900克水分成两份，一份用来将马蹄粉溶解，另一份烧开溶糖。
溶解马蹄粉
将粉浆过滤，将马蹄粉磨溶解到水里
【步骤三】将糖倒入烧开的水中溶解。
溶解簧片糖
【步骤四】等糖溶解后烧开糖水后关小火，将粉浆搅拌均匀，然后勺四分之一的粉浆到糖水中，边倒入边快速搅拌均匀。
勺四分之一粉浆到糖水中
【步骤五】搅拌均匀后马上关火，搅拌1分钟，让熟浆稍微冷却一下，然后将熟浆边倒入刚刚剩下的四分之三粉浆中，边倒入边快速搅拌均匀。这样，黄片糖味生熟浆就调好了。
熟浆倒入粉浆中
调好的黄片糖味生熟浆
【步骤六】将800克水平均分成两份，一份用来溶粉，一份用来溶糖。
将马蹄粉溶解
溶解以后过滤，将粉磨一下让所有粉都溶解在水里
【步骤七】将白糖和椰浆倒入水中溶解，溶解以后煮开，煮开以后开小火。
溶解白糖和椰浆
【步骤八】勺四分之一的粉浆到煮开的糖水中，边倒入边快速搅拌成糊状，记得边倒入的过程中就快速搅拌哦，搅拌均匀后关火（一般搅拌10秒左右就均匀了）。
勺四分之一粉浆到糖水中
【步骤九】同样的关火以后搅拌一分钟让熟浆稍微冷却一下，然后将熟浆边倒入边搅拌，倒入剩下的粉浆当中。搅拌均匀以后，白色的椰汁生熟浆就调好了。
熟浆倒入粉浆中
调好的椰汁生熟浆
【步骤十】将粉浆一层一层的倒入容器中蒸熟，蒸熟一层再倒另一层。一般一层像两枚硬币一样厚就可以了，每一层用中小火蒸，一层蒸3~5分钟，熟了以后再倒另一种颜色的，如此反复，直到将所有生熟浆都蒸完为止。
倒入黄片塘色的生熟浆
蒸熟一层以后换倒入白色的椰汁生熟浆
【总结】好了，我们一层一层的蒸熟，然后就拿出来让它冷却，冷却以后就可以切块了。记得一定要完全冷却以后再切块哦。
冷却以后的马蹄糕
怎么样，简单吧。方法不难，只是花时间比较多，感兴趣的朋友可以试一下哦，有什么不懂的也可以随时咨询丽丽，丽丽将竭诚为您解答。喜欢别忘了关注和分享哦！
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