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腊肠是我国古人的一种智慧结晶，在很早的时候就有腊肠制作技术，那时候把吃不完的猪肉制作成腊肠，不仅易于保存，想吃的时候随时都能吃到肉制品。
虽然当时制作腊肠的初衷是为了易于保存，但腊肠带来的风味也是很多人热衷的，不仅有着更紧实的口感，相比猪肉的味道也会更香。我老婆就非常喜欢吃腊肠，像广式腊肠、川式腊肠她都喜欢，腊肠的烹饪做法有很多种，我个人感觉跟蔬菜搭配在一起最好，不仅讲究一个荤素搭配，营养也会更全面，下面舒晨分享一个杏鲍菇炒腊肠的做法，口感好，味道香，非常下饭的一道家常菜。
【杏鲍菇炒腊肠】
材料：杏鲍菇、青椒、腊肠
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、白糖、生抽、蚝油、香油
做法：
1.首先处理食材，杏鲍菇先斜刀切段，再切成菱形片，腊肠斜刀切片，青椒去蒂去籽后切菱形片或三角形，大葱切葱花、生姜切片，切好放一起备用。
2.锅内烧一锅开水，水开后下入杏鲍菇焯水，杏鲍菇焯水能去除异味，也方便后续烹饪，杏鲍菇焯水1分钟后控水捞出，接着下入腊肠焯水，腊肠焯水能淡化盐分，腊肠焯水1分钟后控水捞出，腊肠也可以不焯水，炒菜时先炒腊肠，炒出腊肠中的油脂。
3.另起锅，热锅后加入适量植物油，下入葱姜，煸炒出辅料的香味。
4.辅料炒香后下入青椒，煸炒30秒左右，炒至青椒断生。
5.接着下入焯水后的杏鲍菇和腊肠，把所有食材翻炒1分钟左右。
6.炒匀后接着调味，加入1克白糖提鲜、1克食盐、3克生抽、3克蚝油，把调料翻炒融化、均匀。
7.最后关火，出锅前再淋入少量香油，为菜提香增亮即可出锅。
好了，我们这个家常杏鲍菇炒腊肠完成，好吃又下饭，希望您能够喜欢。
小贴士：
腊肠在烹饪之前先用温水清洗干净，洗去表面的油脂和灰尘。
这道菜的腊肠属于广式腊肠，味道带有一丝甜味，我们也能根据自己的喜好更换不同口味。
腊肠自身含有盐分，炒菜时可以选择不放食盐或者少放，防止食盐摄入过多。
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