很多湖南人早上喜欢嗦粉，粉店也是遍地开花。不过，大家吃的一般都是米粉、红薯粉啊，土豆粉却很少见。
我第一次吃土豆粉，还是一个张掖的童鞋推荐的呢。那碗砂锅土豆粉让我瞬间就喜欢上了这个色泽鲜亮，洁白如玉的家伙了。入口滑润爽口，柔软筋颤，特别有弹性。
他就说既然我这么喜欢吃土豆粉，有空去他们那，请我吃兰州的流汁宽粉。兰州呢，一直拖着，没去，但我一直记着流汁宽粉。最近心血来潮，我就自己做了一款肥牛流汁宽粉。
流汁宽粉是用土豆粉做成的，很柔韧有嚼劲。它看起来宽而厚，像一根根纯白的裤腰袋，我原本还担心它不入味了呢。
拌着调制的酱汁一起吃，看上去色泽鲜艳，闻起来香味扑鼻，吃起来麻辣鲜香 ，唇齿留香，特别过瘾。
先是一阵辣辣的让你上瘾，但不是那种刺喉的辛辣，下肚还有一股回甜。
每一根粉都Q弹劲道，还有些糯糯的口感，细腻又十分柔软，有点像甘肃人豪爽、杂糅的性格。
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肥牛卷：适量
宽粉：2-3人份
姜蒜：适量
花生碎：适量
辣椒面：根据喜好添加
花椒粒、郫县豆瓣酱、生抽、耗油、盐、糖
辣椒油、花椒油、白芝麻
烧一锅开水，放入肥牛卷
焯到变色后捞出，这样可以去膻味；
另起一锅多放点油，放入姜末蒜末花椒粒和一勺辣椒面爆香
放辣椒面，汤底红油更多，再放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入2碗水煮开
再加入2勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖调味；
放入宽粉煮软煮熟（宽粉提前泡水一晚煮得更快也更好吃，图省事就直接拿硬宽粉煮）
再放入肥牛，觉得汤汁不够红可以再加2勺辣椒油，1勺花椒油，最后撒上一把灵魂食材熟的白芝麻
煮熟就可以出锅了！
汤汁一定要红得流油，最后加上花生碎、白芝麻都香极了。
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