传统小吃汤圆也有不同 叫元宵会跟汤圆傻傻分不清

在说这个小吃之前,还想再问问,还有多少人认为这个汤圆跟元宵是同一种食物呢?我想应该是多不胜数吧,这数据是庞大的。因为在研究这个的时候,小编也一直以为是同一种东西,它们也长得太像了!再深入的了解过后,才知道,无论是外形,还是里面的馅料,再到烹饪方法,它们都是有区别的。北方有滚元宵,南方有包汤圆。而今天我们所说的这种小吃,也是叫元宵,但无奈元宵会跟汤圆傻傻分不清,所以还是叫鸭母捻吧!下面我们一起来看下。

文/老虎头上的兔子

大家看到这个有什么不同吗,没有汤圆的圆对吧,还有一个小尾巴,就像是鸭子的尾巴,像一只母鸭在河上面游荡浮沉,所以取名叫鸭母捻。还有另外一种说法,在过去的这种丸子比现在的要大,大如鸭蛋,而潮州话又叫鸭母卵,所以叫它为鸭母捻。这是广东潮汕的有名小吃,也是汉族的一种传统节日小吃,元宵的时候吃的一种小吃,所以也叫元宵。它虽叫元宵,但跟北方的滚有些不同,也是包的,下面我们先来了解下元宵和汤圆的区别。

从外表来看,除了刚才的鸭母捻特别好区别之外,汤圆外表光滑黏糯,而元宵干燥松软的。从做法来说,汤圆是用包出来的,而元宵是滚出来的。汤圆是搓好面粉,包馅料的,而元宵是用固体的馅儿沾上水在糯米粉堆里滚出来的。而从馅料来说,我们吃的汤圆大家也是知道,咸甜各有,里面是软心的。而元宵不同,刚才也说了,是凭着硬馅料滚出来的丸子,所以它的馅料是硬的,而且它的口味是单一甜的。说到这里可以分辨出来了吗?

潮州人的吃法,一般是拌着鹌鹑蛋、白果、绿豆、银耳、莲子、百合等这些配料一起,非常的丰富,应有尽有,一碗这样的甜点,能让你尝上很多的味道,十分清甜爽口。鸭母捻就像脱了皮的荔枝,香软顺滑,带着香味,一起冲进你的喉咙,刺激你的味觉,再配上如此多的配料,怪不得传承至今,成为当地的一个特色小吃。

虽然这个也叫元宵,但它跟元宵做法不同。以前的做法都是得泡米然后磨浆,现在都求方便的时代,都换成现成的米粉了。我们准备糯米粉,粘米粉,糯米粉与粘米粉比例为11:1。倒入少量的温水,两粉混合然后开始揉搓。直至揉成光滑的面团以后,我们取一小团的面粉,用手指摊成面皮,包上准备好的馅料,搓成荔枝果状,放入糖汤中煮熟就可以了。一般的馅料有四样,绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖等等。

传统的吃法是这样的,很有趣,因为馅料的不同,每碗只给三粒,然后每个鸭母捻的味道都不同。然后为了区分这些味道不同,在制作上也做了一些小细节,比如是形状,有些圆一些,有些就尖一点。现在没有这种区分了,馅料的品种又会根据地方的风味不同而不同,以前是元宵节的小食品,现在潮汕或更多地方的甜品店上能吃上了,那么在你们那里,哪里才是最正宗的呢?

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