干鲍鱼和鸡的做法鲍鱼鸡的懒人做法一样美味

圣迭戈【美食】

被朋友烧的鲍鱼红烧肉馋哭了～想想从来没有做过鲍鱼、也是时候对鲍鱼下手了！！红烧肉容易胖、那就来个咕咕鸡吧～

By 洁洁xmwa

用料

草鸡半只
鲜鲍鱼 46个
姜五片
蒜 4瓣
干辣椒 1个
红椒 1个
杂椒 1个

做法步骤

1、把买回来的鲍鱼、用牙刷把边上的黑色刷掉～（别问我怎么杀鲍鱼、老板已经处理好了！这又不得不再一次夸一夸南方的菜场老板了！）

2、刷好之后就是这个样子～

3、把刷好的鲍鱼、改成十字花刀～

4、放在盆里、稍微倒点料酒去去腥～

5、草鸡切块洗净、沥干水分～（鸡也是菜摊老板斩的！）

6、热锅冷油、放入姜片、大蒜、炒出香味～

7、加入干辣椒煸香～

8、倒入鸡块、翻炒～

9、变颜色后再翻炒个五六分钟、倒入料酒、加入半勺盐、一大勺红糖、两锅铲生抽、改小火、让它咕咚咕咚煮个十分钟～

10、加入鲍鱼、加入一大勺蚝油、一锅铲生抽、翻炒～

11、翻炒几下后、加入切好的青红椒、起锅时加点味精～

12、出锅！装盘！

小贴士

1、鲍鱼一定要买新鲜的、去除内脏、边上黑色的东西也一定要刷干净； 2、小火烧鸡的时候、要时不时翻炒一下、防止粘锅、如果快要烧干了、就加料酒、我全程没有加一点水哦～； 3、鲍鱼在临起锅的时候放、不要太早放、会老；等鲍鱼蜷起身子的时候、就OK了； 4、之前颜色不深别担心、最后倒入老抽、大火收汁、这颜色、正啊！

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