皮蛋这东西中国人都爱吃，外国人觉得很可怕不敢吃，那是因为他们不会吃。皮蛋的味道很香，不过不能想水煮的或者茶叶蛋一样直接吃，一般都是当成小菜，配粥下饭的。皮蛋加上青椒，然后加些生抽、白糖等调料拌一拌，味道可香了。
皮蛋也叫松花蛋，一般用鸭蛋腌制的，表面会有一些花纹，所以称之为松花蛋。一般的松花蛋都是黑色的，所以让外国人看起来就像变质了一样，所以有些地方也称之为“变蛋”。和咸鸭蛋一样，皮蛋也是腌制品，经过不同腌料的腌制，变成不同风味的两种蛋。咸鸭蛋一般只要用腌腌制就可以了，皮蛋腌制还要用手皮蛋粉、茶叶等等，其实做法也不是很难。今天我就教大家腌皮，用鹌鹑蛋腌制皮蛋，腌好的皮蛋一口一个，好吃不腻。这个方法很简单，4天就能吃，Q弹美味，下面把做法和配方都告诉你，一起来看看吧～
食材：鹌鹑蛋500g、皮蛋粉120g、茶叶1包、盐1勺。
做法：第一步，首先把皮蛋表面用湿布擦干净备用。
第二步，锅中倒入一碗清水，加茶叶烧煮，烧开后煮3分钟，关火备用。
第三步，过滤一下茶水，茶水放凉后倒入皮蛋分钟，搅拌成浆糊状，放一旁备用。
第四步，接着把皮蛋裹上一层皮蛋浆糊，全部裹好，再用袋子包裹起来，放在阴凉通风处，常温的环境下，腌制4天就可以了。
腌制好的皮蛋取出一个，清洗干净，然后剥开蛋壳，如果变成透明的固定就可以了，如果没腌制好，那就多放几天。等全部腌制好，然后清洗干净，放在阴凉通风处保存即可。用鹌鹑蛋、鸡蛋或者鸭蛋都可以做，鸡蛋和鸭蛋的话，要多腌制一段时间，腌制十多天的时间。自己腌制很简单，只需要从外面买些皮蛋粉就可以做了，买那些无重金属含量的皮蛋粉，自己做更健康，吃得放心。
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