广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食,有延缓衰老功效,开胃提神,温经补血,是女性坐月子的最佳补品,广东猪脚姜可以算是一道开胃小食,第一次吃它可能会有点抗拒,第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了,酸甜可口,猪脚满满的胶质口感,鸡蛋Q弹又特别香,特别是蛋黄,非常的好吃。下面就分享一下做法,大家可以跟着做起来,这是我家婆亲手教会我的,我学会以后做出来大家也都说很好吃。
首先是要准备新鲜的姜,我个人比较喜欢吃仔姜,用黄姜也是可以的,这次用了两斤的仔姜,买回来后用刀子刮去姜皮,洗干净备用。
去皮的仔姜
喜欢吃鸡蛋的可以多放一些,鸡蛋放越久越好吃我们家小朋友就非常喜欢猪脚姜醋里面的鸡蛋,所以鸡蛋我都是多放的,洗干净煮熟后剥壳备用。
剥好的鸡蛋
猪脚不要剁太大块了,要焯烫一下水,之后滤干水分,这里用了半只猪脚,这样搭配不会太油腻,食材准备好就可以开始煮啦。锅烧开后不用放油,直接把猪脚倒下来,翻炒到出一点油脂即可,勺起来备用。
炒好的猪脚
接着把仔姜倒锅里翻炒一下,这样做是为了炒干水份,炒好就可以开始煮了。
炒好的仔姜
以前我都是直接用海天添丁甜醋做的,这次用的是一支致美斋甜醋,一支海天添丁甜醋,两种混合倒砂锅里,先把猪脚和姜煲20分钟。
两种醋混合倒锅里
煲了20分钟后再把姜倒锅里一起煮。这个时候加一小勺盐,和半片红糖,一起小火煮30分钟,煮到猪肉软一点就可以了。这个时候一定要忍住口水,不要着急吃,放到第二天吃。
第一天煮好的猪脚姜
放了两天的猪脚姜
放了两天后吃起来味道更浓郁,猪肉胶质满满,鸡蛋非常香,仔姜不会很辣,味道非常不错。
软糯酸甜的猪脚
自己还装了一些分享给朋友们吃,一定要用陶瓷或者玻璃器皿装。这样卫生又美味。
包装后的猪脚姜
这次做的了一些给朋友们吃,都夸我说做得太好吃啦,朋友的小孩也很爱吃,做美食的幸福感来自于别人的赞许,忍不住又想煲起来啦,[舔屏]你们有没有吃过猪脚姜呢?
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