清酒的后劲较大。清酒是使用大米、米曲和水发酵而成的发酵酒，酒精度数一般是14-19度左右，度数不高，但清酒带甜味，容易入口，会使人在不自觉中喝多，因此后劲较大。

清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。

品尝日本清酒与葡萄酒一样，它主张慢慢的品尝，静静感受其中变化与复杂感。当喝酒速度过于快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!

清酒中还含有很多的“不纯物”。“不纯物”是日语直译，英文叫做Congener，在这里不是说喝了对身体有害，会让你食物中毒上吐下泻的不干净的坏东西。这里的“不纯物”指的是酿酒过程中，所产生的除乙醇之外的各类微量物质。

这些“不纯物”会加重了我们肝脏消化的负担。乙醇通过胃肠吸收后，会被肝脏消化为醋酸，但与此同时，肝脏又要分解“不纯物”，当肝脏来不及分解乙醇，就会导致人们醉酒了。

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