无醇啤酒是指酒精度数小于0.5%的啤酒，也叫不醉啤酒。无醇啤酒既保留了啤酒的风味和口感，又降低了酒精含量，达到多喝不醉的效果，得到了很多人的认可。

通常将酒精度3.5%-4%的称为普通啤酒，将酒精度大于0.5%、小于2.5%的称为低醇啤酒，酒精度小于0.5%称为无醇啤酒。

国内外无醇啤酒的制造方法可分为两大类：即限制发酵法和正常发酵后脱酒精法。

限制发酵法是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒，其酒精含量在0.5%以下，在产品特性、使用原料和生产工艺流程上，无醇啤酒与啤酒相近似。

正常发酵后脱酒精法即按传统生产方法，生产过程后期增加了提纯和恢复原口味等特殊加工工艺，使该产品既保持原有口味不变，酒精含量又大大降低，只有普通啤酒的七分之一至八分之一，因此也被称为“不醉啤酒”（alcohol-free beer） 。

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