铁锅白斩鸡的正宗做法（绝对是大厨级别的白斩鸡）

白斩鸡是广东一道很有名的菜，皮滑肉弹，配上秘制小料，甜鲜咸辣麻，小料可以用蒜泥或者酸甜口的辣椒，白斩鸡要选用三黄鸡做比较好，不加配料且保持原味为特点。爽肉滑，清淡鲜美。今天小编就教大家来做这道白斩鸡，做法简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

三黄鸡1只、

配料

葱20克、姜20克、盐5克、胡椒粉2克、香油2克

白斩鸡的做法

1、首先我们把鸡洗净，把脚塞到肚子里。

2、煮锅中加入清水，倒入盐20克、葱结10克、姜片10克，大火烧开。

3、水烧开了后，把鸡放入锅中抓住脖子，放里面5秒钟在提起来，返回3次。

4、找个小盆，盖住鸡肉，水开了后关门焖30分钟，这样鸡肉才会滑嫩。

5、准备一盆冰水，把泡30分钟的鸡肉放入盆中，浸泡20分钟。

6、姜去皮，用刀拍碎切几刀，葱洗净切成葱花装碗中。

7、姜葱碗中倒入盐5克、胡椒粉2克、香油2克、淋入滚烫的热油搅拌一下。

8、鸡拿出来控干水分，剁成大小适中的鸡块，摆入盘中。

9、鸡切好了，沾着刚才调好的料汁就可以食用了，这样一道好吃的白斩鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、酱料也可以用蒜泥来代替，看个人喜好。

2、鸡肉焖半个小时就能熟，这样吃起来更劲道。

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