普通的牛肉怎么煎牛排好吃（为何进口的牛肉才能煎牛排）
同样都是牛肉，为何进口的可以煎牛排，而中国本土的却不行？
最近带着小姨的孩子去一家牛排店吃饭，在点餐过程中，服务员介绍了门店所使用的牛肉都是进口的，小朋友听完后便提出了一个问题：“为何进口的牛肉才能煎牛排，而国内的牛肉却不行？”
服务员也没有想到现在的小朋友这么聪明，愣是被小朋友的问题给难住了，于是转身把店长叫了过来。
面对小朋友的难题，店长说出了大实话，店长表示主要是因为以下3个原因导致。
店长表示中国本土的牛一般是指黄牛，千百年来中国的黄牛都是用来干粗活的，不是用来耕地就是用来推磨，任劳任怨。
虽然黄牛肉的肌肉比较发达，纤维粗大，肥肉脂肪少，但是由于体内水分太少，导致黄牛肉的口感变老了，又柴又硬，根本不适合做牛排，只适合爆炒。
而国外的牛却是另外的品种，比如安格斯牛，海福特牛等，不仅体内水分多，脂肪丰富，而且这些牛不需要干体力活，整天吃了睡，睡了吃，漫步在广阔的草原上，悠然自得过日子，这样环境下生长出来的牛，口感非常新嫩，很适合做牛排。
店长表示国内的黄牛一般都是吃饲料或者是干草为主，有条件的还会一天放养一两个小时，通过这样的饲养方式，不仅可以节省人工成本，还可以减少牛的活动范围，缩减养殖产地规模，从而增加利润。
通过这种饲养方式，提高了牛肉的瘦肉率，商家可以将丰富的肉质做成牛肉干，消费者也更喜欢瘦肉多的鲜牛肉，但是口感却不够细腻。
而国外的饲养方式却完全不一样，国外养殖场一般是以玉米和青草为主要粮食来饲养牛肉，不仅给牛提高广阔的草场，还会提供优质的水源，在牛的生长过程中，尽量减少人工干预，让牛自然的成长。
在两种不同的饲养方式下，国外的牛肉品质更高，口感更好，价格也更贵，深受消费者的喜爱；而国内的牛肉却更时候做爆炒，牛肉丸等菜品。
大家都知道，在国内不管是牛肉羊肉还是猪肉鸡鸭，现在都必须通过屠宰场的统一宰杀，才能够在菜市场和超市里售卖。
而国内屠宰场还是处于比较原始的阶段，一般都是现场宰杀后直接进行分割处理，然后卖给肉贩子，最后消费者便可以在菜市场购买到新鲜的牛肉。
由于宰杀过程过于原始，没有对牛肉进行排酸处理，牛肉很快便蒸发掉了身上的水分，导致牛肉的口感变得又老又硬。
虽然看起来牛肉很新鲜，但是缺少排酸和保鲜，让牛肉的口感大打折扣。
而国外的牛肉却是在宰杀的过程中进行了排酸处理，然后通过真空保鲜，让牛肉始终处于4度左右的冷鲜温度保存。
消费者将牛肉买回家，去掉真空包装，不管是用来生煎还是爆炒，口感都不会过硬，反而更加鲜嫩。
虽然同样是牛肉，但是对于牛排而言，需要口感更鲜嫩的牛肉，不管是三分熟还是八分熟，口感越嫩的牛肉，才能让消费者更满意，如果是又柴又硬的牛肉，消费者咬都咬不动，怎么会愿意吃呢？
所以一般煎牛排都会选择使用进口的牛肉，中国本土的牛肉更适合爆炒，而不是煎牛排。
对此，你是怎么看待的呢？
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