提到肥肠和鸡肉，这两个硬菜大家都太熟悉不过了，火爆肥肠、肥肠猪肚、干锅鸡、炖鸡、凉拌鸡......这些美食一股脑的涌现出来，让人垂涎三尺。如果仅仅知道这些美味还远远不够，你一定是没吃到肥肠和鸡肉结合而成的菜吧。你们知道肥肠和鸡肉能发生怎样的碰撞吗?结果让你意想不到。

今天给大家分享四川名菜——肥肠鸡，麻辣鲜香，开胃下饭。那么怎么在家做好这道极品美味呢？我们一起来看一下。

1、准备材料

准备主菜：肥肠2斤、鸡肉2斤。可根据个人喜好增减，喜欢吃肥肠的可以多放肥肠，喜欢鸡肉的可以多放鸡肉。

准备卤料：八角、山奈、香叶、桂皮、香茅草、白芷、姜、姜片、葱、干辣椒、花椒、生抽、老抽。

准备炒料：泡辣椒、泡姜、葱白、火锅料、花椒（大葱、芹菜切节节起锅放）、干辣椒切成节节，等肥肠鸡起锅浇油放。

2、卤肥肠步骤

接下来是我们的关键步骤，清洗肥肠，猪大肠虽美味，是在清洗干净和处理好味道的前提下才是美味的，否则就是腥味了，肥肠有着它独特的味道，很多人因为处理不好这个味道望而却步，只好作罢。

1. 放入白酒，有白醋更好，面粉，进行搓洗，搓完以后用清水清洗反复3-4次以上，每次搓15分钟以上。
2. 清洗干净的肥肠装盆备用。
3. 锅内加冷水，倒入肥肠和上面准备的卤料卤30分钟。
4. 卤好的肥肠捞出，切成小段，装盘备用。

卤制好的肥肠

3、鸡肉焯水步骤

1. 将鸡肉切成小块，清洗干净。
2. 锅内加冷水，倒入鸡肉、料酒焯水。
3. 鸡肉焯水捞出备用。

鸡肉焯水

4、炒制步骤

1. 锅内热油，五成油温下肥肠。
2. 炒干水气放上面准备的炒料。
3. 放入辣椒面上色，放豆瓣酱，放入鸡块，倒入料酒。
4. 加水，烧40分钟调味，放入芹菜大葱，鸡精，胡椒粉，装盘起锅。

肥肠鸡成品

5、浇油

放入花椒、干海椒、葱花、芝麻，油温九成热浇油。

肥肠鸡

最后这个浇油的步骤切记不能省略，就在这滋滋滋声中，香味扑鼻而来，是麻辣鲜香的味道。

以上，这道美味的肥肠鸡就制作完成了，味道不输餐厅，物美价廉，性价比高，心动不如行动，赶紧买好材料周末就可以在家做一道四川名菜，够味。

——小贴士——

1、肥肠一定要洗干净，否则这道菜会大打折扣的。

2、土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。

3、辣味根据个人喜好增减，吃的不是太辣的就少放点辣椒。

4、根据个人口味增添其他的蔬菜等食材。

如果你们做过美味的肥肠鸡或者吃过肥肠鸡，欢迎和大家一起分享，欢迎晒照，晒晒你们种草的肥肠鸡餐厅或者你们自己做的肥肠鸡。

更多美食分享尽在小涵涵妈妈，喜欢美食的你，记得动动小指头加个关注。

健康美味吃出来，愿朋友们健康平安，事事顺心。

,

标签： 四川肥肠鸡正宗的做法大全（四川名菜肥肠鸡）

猜你喜欢

胃溃疡应该吃什么食物（胃溃疡饮食上的注意事项）

麻辣腊肠炒什么菜好吃

晚上吃什么水果消化的快（这五种）

怎么腌泡菜又脆又好吃

在家怎么做出好吃的寿司教程（几款自制寿司的美味做法）

韩式紫菜包饭做法教程（教你做好吃的韩式泡菜紫菜包饭）

全家桶小福袋（美食创意的包包看着好饿）

金桔树的冬天养殖方法和技术（金桔树在春天养护是最好时机）

茄子包子剩余的馅怎样做好吃（茄子别再炒着吃了）

饺子不要只会水煮（饺子不要只会水煮）

美特网 » 四川肥肠鸡正宗的做法大全（四川名菜肥肠鸡）
免责声明：本文由提供互联网分享，不代表本网的观点和立场；如有侵权请联系删除。