人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
“店家切一盘熟牛肉,烫一壶热酒,请林冲吃”。大家对这话是不是很熟悉?《水浒传》里不仅有江湖义气,还有牛肉和酒,好汉们下馆子,从来不看菜单,张开就是几碗酒,几斤熟牛肉。了解历史的话,你就会明白,其实在宋朝牛肉可是稀罕物,不是谁都可以吃到的。
既然书中的牛肉不可能吃到,为何作者三番五次的写到牛肉还有喝酒呢?有一点可以肯定,那就是作者本人,应该也是一个对吃非常讲究的人,尤其是对牛肉,大概也爱吃得不行。既能表达自己的意愿,同时写到好汉吃牛肉,也说明牛肉一定是不俗之物。
事实上也确实如此,牛肉中富含肌氨酸,且含量较其他食品都高,且对增长肌肉、增强力量特别有效。这也刚好符合好汉们的形象。不过对于我来讲,牛肉更喜欢的还是直接煲汤,比如做一道砂锅牛肉番茄煲,既营养配米饭还特香。
如何制作好吃的砂锅牛肉番茄煲?首先需要了解的是,炖牛肉要不要焯水?10个人9个人做错,邻居大婶教我这做法,真鲜。大家在做的时候,不约而同的都拿去焯水,事实上你只需要浸泡一下,把它的血水泡出来,洗掉,然后直接炖即可,邻居大婶教我这个方法,炖出来的牛肉特别的鲜美。
小满后,这35块钱一斤的肉,拿来煲汤特合适,鲜味十足,贵点也值。小满后天气炎热,牛腩价格也相当的亲民,35块钱就能来上一斤,这种牛肉不太适合炒着吃,煲汤才能发挥它最大的口感,喜欢吃的话,试试邻居大婶教我这做法,做一道砂锅牛肉番茄煲,好吃还营养。
【砂锅牛肉番茄煲】
食材准备:牛腩500克、洋葱1个、土豆1个、番茄2个、姜片
辅料:植物油、盐、冰糖4颗
制作过程:
1、新鲜的牛肉牛买回来以后,不要直接炒着吃,切成小块,放入一个大碗中浸泡,中间换几次水,大概3小时左右即可。
2、番茄两个,把它打上花刀,找一个大碗放进去,浇淋上开水,把它的表皮烫一下撕开,接着切成大块。
3、砂锅中放入植物油,烧至5成热的时候,把冰糖4颗放进去,开始炒糖色,冰糖融化冒泡的时候,把牛肉放进去翻炒。
4、炒香以后,放入一半的番茄,继续翻炒,再把切成片的洋葱放进去开始炒,炒香炒至入味,放入姜片。
5、加入适量的清水,开始大火烧沸,转小火开始慢慢炖,图省事的话可以直接用高压锅,用砂锅炖香一些,牛肉炖烂,放入土豆继续炖。
6、所有食材均炖至软烂,放入盐,把它搅拌均匀,找一个小碗,把它装起来,一道砂锅牛肉番茄煲就制作完成了。
食刻tip:
1、牛腩用砂锅炖的时候,急不得它最少那需要1个小时以上的时间,才能使得肉质软烂,汤汁鲜美,不然的话容易咬不动。
2、番茄在选择的时候,注意看一下它的外形,尽量挑选那种新鲜的,而且没有打激素的最佳,汁比较的饱满。
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