3-5分钟。炒稗子不能烫太久，否则稗子的肉质会变老，稗子的肉会缩水很多。但不可急于求成，要快速烫过后捞出。比如烫的时间太短，稗子没有开足壳，稗子里还有沉淀物的残留。
芫荽，枝角类的蛏科软体动物。
蚌壳呈长方形，两端圆形，长约4 ~ 8.5厘米。壳顶靠近正面，生长线显著，两壳相等，壳面黄绿色，常磨破，呈白色。它生活在河口附近的软沉积物中和有少量淡水的浅内湾，广泛分布于我国南北沿海，日本也有分布。
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