没必要漂白。焯水后，鲜蘑菇中的水分会增加，蘑菇会变得软烂，油炸后会变得不够脆，口感会大打折扣。
溺水后蘑菇形状变了，变软了，炸的时候也不好看了。
1.不要淹死:干炸鲜菇要脆脆的口感。第一，清洗后不要焯水，焯水会增加含水量，炸蘑菇也没有那么脆。
2、不要只用面粉糊:不要只用面粉糊，最好是用淀粉拌或者只用淀粉，这样炒出来的蘑菇会比较脆。
3.复炸:先用5-6成的热油温，中低火炸香菇，捞出，然后等油温7成，开大火，把香菇放进去复炸，把香菇炸脆。
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