西安特色美食小吃介绍

西安有名的美食相信大家一定是听过不少，尝过不少，但是要数正宗，还得去西安去吃上一回，才算是真正的体验到了其中的滋味，那么这西安究竟有哪些特色的美食等待着大家的品鉴呢!

泡馍

西安美食里，名气最大的非泡馍莫属，最出名的“两泡”，就是牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]泡馍和葫芦头[葫芦头，陕西西安传统特色小吃。]泡馍。游客最常吃的一种是回民的牛羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富。

葫芦头泡馍是汉族小吃，简称为葫芦头，钟爱其的一般是地道的老西安吃客;与羊肉泡馍最大的区别在于，主原料不是羊肉，而是猪肠，口感更浓郁味醇、鲜香滑嫩，但不吃内脏的人慎点。此外，还有一种三鲜煮馍，是汉民的泡馍，没有内脏，普通人比较容易接受。吃泡馍不用一定去回民街，街巷里的路边馆子更好，那才是老西安们喜欢的吃处。

肉夹馍[肉夹馍，是一种陕西名吃。]

肉夹馍是陕西名吃，是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍：“在西安，馍是最能被当地人接受的主食。而肉夹馍则是馍的最经典吃法，它是两种食物的绝妙组合：白吉馍[白吉馍是一种食物，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。]和腊汁肉。”在热腾腾[热腾腾，汉语词汇。]的白吉馍横切一刀，夹上软糯浓香的腊汁肉，仿佛肉香已飘到眼前。

西安凉皮

凉皮是西安名吃，鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富，做法多样。其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年历史;调好的凉皮全呈红色，辣里透香，味道爽口，顺滑Q弹。还有一种麻酱凉皮，为清真吃法，口感甚佳，在回民街最为普遍。

biangbiang面

biangbiang面是陕西传统面食，因制作过程中有biang、biang的声音而得名，并被列为陕西八大怪之一。面条为手工擀制，宽似裤带，口感劲道，味道酸辣鲜香。

灌汤包

灌汤包也是陕西名吃，通常是现蒸现卖，一笼热腾腾地上桌。轻咬一口[《咬一口》是由平雨晨作词，凃惠源与Shiny共同作曲，陈梦晨演唱的一首歌曲。]薄皮，吸吮鲜浓的汤汁，再尝里馅儿，油而不腻。西安的灌汤包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油泼辣子，鲜香浓郁!回民街上的贾三名气很大，多是游客捧场，当地还有不少口碑不错的灌汤包也值得一试。

葫芦鸡

葫芦鸡是一道传统西安菜，曾在电视剧《白鹿原》中亮过相。将整只鸡经过煮、蒸、炸三道工序，出来后形似葫芦，色泽金红，皮酥肉烂，不少餐馆还会将它摆放在葫芦状的盘子里。

小酥肉

西安回民街的定家小酥肉已有二十多年历史，在当地极受欢迎。其黄色的小钵盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这时，再将肉汁浇到米饭上，再泼上辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。

胡辣汤

胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物，也称“糊辣汤”。几乎每个西安人的一天，都是从早晨的一碗胡辣汤开始的，痛快地一咥(die)(陕西方言的“吃”意)才圆满。汤汁浓稠的胡辣汤，胡椒粉味浓郁，酸辣可口，汤内还有肉丸及白菜、土豆、胡萝卜等时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]，营养丰富，当地人也有将馍掰小泡汤而食。热汤滚烫的一碗下肚，胃暖而满足!

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