西宁作为青海的省会城市但是在说起西北美食时大家往往不会想到他，可能是西宁太低调了。西宁人会吃，光是面食[面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。]，可能会有好多种吃法，下面小编就来给大家介绍一下西宁的面食。

无论是汤面、炒面、油泼面[油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。]，还是酿皮[酿皮是流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。]、凉皮，或是各种烙饼，一看就让人食欲大开。

酿皮

西宁的酿皮在大西北都算的上出色。油糊、红辣、酸香出头，金黄透亮的酿皮滑嫩爽口，油红晶亮的调料酸辣醇香。

尕面片[面片，又称尕面片，是以麦粉为主料制作的食物，是西北地区群众最喜爱也最普及的一种面食。]

但凡是个青海人，说起面片来，个个眉飞色舞，赞叹声里和着下咽的含水声。和一块面，擀成面片，把面片揪成指甲盖大小，面片煮熟后，再配上羊肉沫和蔬菜。或者做成炒面片和清汤面片，西宁人家家户户都爱吃。

炮仗[鞭炮起源至今有2000多年的历史。]面

“炮仗”，名字火热，性情温和，远看更像是粉之类的。炮仗面，比一般面条的面要多揉几道，揉好面之后，再把面条揉成圆圆的圆，掐成25cm那么长，口感又滑又劲道。

牛肉面[牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。]

兰州的牛肉面，火遍全国，其实西宁的也不错。同样的面粉，同样的黄河水，同样的汤头，味道也所差无几。西宁的牛肉面也容易让人上头，对阿球来说，每次一落地西宁，先去吃碗牛肉面，这就是一种仪式感。

狗浇尿饼

单看名字大家可能会惊讶，其实这就是一种现烙的薄饼，据说是在烙饼的时候，要边烙边沿锅的四周反复浇清油。这一动作酷似狗撒尿，所以这个“让人难忘”的名字就流传了下来。

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