绩溪特色美食有哪些

说起绩溪人们总是最先想到的就是绩溪的美景，这里有特色的徽式建筑，以及悠久的历史，而入秋之后的绩溪更是成为了摄影爱好者的天堂，但是对于很多不了解的人而言，绩溪的美食也是一绝，那么绩溪有哪些特色美食呢?

一、绩溪挞馃

绩溪挞馃绩溪挞馃是安徽省[8" http-equiv="Content-Type"/> ]宣城市[宣城位于安徽省东南部，与江苏、浙江两省接壤，是东南沿海沟通内地的重要通道。]绩溪县[绩溪县位于安徽省南部，徽州六县之一，徽州文化的发源地之一，被称为“徽厨之乡”，“无徽无成镇，无绩不成街”，现隶属于宣城市管辖。]的特色小吃[特色小吃（Special Snacks）是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。]。绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝[用料材料　　用量萝卜80g做法1. 晒干 1...]、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。绩溪挞馃(音译方言：ta guo)，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。

①吃味特点：入口芳香、硬软适中，独具地方特色。

②风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。

③挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜。

二、绩溪臭鳜鱼

绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鳜鱼肉质**，营养丰富。新安江内盛产鳜鱼，到了春季，桃花流水[桃花流水 (táo huā liú shuǐ) 解释：形容春日美景。]之时，正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中，被蓑戴笠的渔夫，置身于斜风细雨[斜风：细细微微的小风；细雨：小雨。]的江中，捕捞着鳜鱼。

①制作方法：鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。过去，徽州人把捕来鳜鱼进行腌制，有的还放在肉囟中腌制一段时间后，肉质因此更加鲜美细嫩，一代代传下来，便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。

②烧制时，先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花。