阳澄湖大闸蟹什么时候吃最好阳澄湖大闸蟹怎么选

【美食】

中秋节月饼和大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]你选哪个?阳澄湖[又名阳城湖。]的大闸蟹要不要了解一下?虽然现在可能还不是吃大闸蟹的最佳时间，但是可以先吃吃其他的螃蟹呀，有没有很心动呢?那还不赶紧找螃蟹吃去。

最简单的方法就是看大闸蟹上的产品保护标志，这个是受法律保护的，任何人不得擅自使用。像我们点子王超市的大闸蟹，上面写着“阳澄湖大闸蟹”，还有专门的编码，这是蟹的身份证，一只蟹只有一个编码。如果是没有产地和编码的大闸蟹，就说明它不是阳澄湖产的了。

此外，正宗[词目“正宗”，读作“zhèng zōng”，最早出于宋陈师道《请兴化禅师疏》：“绍雪门之正宗，入慧林之半座。]的阳澄湖大闸蟹有四个非常显著的外貌特征，青背、白肚[白肚是一道浙江省的地方传统名菜，属于浙菜系。]、黄毛、金爪[金爪金色的脚爪。]!真正的阳澄湖大闸蟹的蟹壳是青灰色[《青灰色》是缞小麦写的网络小说连载于起点中文网。]，平滑而有光泽，蟹肉厚且结实，如果壳背是黄色的，大多数比较瘦弱，肉质疏松味道也不够鲜美[鲜美是一个汉语词汇，现代有新鲜美味的意思，古代释义是鲜艳美丽（出自晋朝陶潜的《桃花源记》）。]。白肚说的是阳澄湖大闸蟹脐腹，晶莹洁白;黄毛就是蟹脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

辨别方式

一看外观：

正宗阳澄湖大闸蟹具以下有四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长，黄而挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

二看防伪[防伪技术是一种用于识别真伪并防止伪造、变造，克隆行为的技术手段，企业产品可通过（全国315产品防伪查询中心）入网和验证315防伪特征来防止伪造，变造，克隆等违法行为的技术措施产品、材料、技术等。]：

正宗阳澄湖大闸蟹出湖后每一只都会佩戴苏州阳澄湖大闸蟹行业协会[行业协会是指介于**、企业之间，商品生产者与经营者之间，并为其服务、咨询、沟通、监督、公正、自律、协调的社会中介组织。]监制的**防伪标签[标签（label），是对事物所额外加上的识别用资讯纸卡或牌子。]也叫“戒指”，消费者可通过防伪标签上面的电话(95105581)短信(1069001205151)来查询真伪。

特别注意除此以外的任何400、800和其他电话号码开头的查询标签都不是阳澄湖大闸蟹行业协会的防伪标签，因此都不能保证是正宗的阳澄湖大闸蟹哦。

怎么选

1.蟹的颜色看上去很鲜明，没有杂色。

2.蟹的脚尖力量很大，能在光滑玻璃上站立。即便将玻璃放置呈45度角倾斜，它们也能在其上爬行。

3.阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感比较粗糙，其味远不如阳澄湖大闸蟹鲜美。

4.阳澄湖水质与别处不同，酸碱度适中，所以螃蟹煮熟后壳很细腻，不用涂油即显得很光滑。

5.阳澄湖蟹脚的软硬度正好，苏北等地的蟹，蟹脚偏硬，吃了容易伤牙。

6.阳澄湖大闸蟹佩戴的防伪“白金戒指”，大小与新版1角硬币相仿，正面是地图图案，背面印有一串防伪号码以及证伪电话。同时，绑在蟹身上的绿色环保绳上也做了激光防伪。

最好的季节

8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。

而正宗阳澄湖大闸蟹比其它湖里出产的大闸蟹要晚，但阳澄湖大闸蟹肉质鲜嫩、蟹香浓郁、膏红味美，其鲜美程度不是一般其他湖里产出的大闸蟹可以相比的。所以最好的时间是10-11月。

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